Meny

Biff Stroganoff

Beef Stroganoff with mushroom in iron pan.selective focus

Flatbiff av høylandsfe kan du bruke til det aller meste. Til finere gryter, wok, fajitas og fondue. Du kan helsteke den, lage roastbiff eller kutte den i skiver og steke i panne som biff.

Vi prøvde oss på den kjente og kjære klassikeren biff stroganoff.

SLIK GJØR DU:

Skjær 600 – 700 gram romtemperert flatbiff i 1 cm tykke strimler. Kjøttet brunes på høy varme i en stekepanne i litt nøytral olje og smør. Ikke brun alt kjøttet samtidig, men stek i flere omganger.
Ha kjøttet over i en tykkbunnet gryte. Kutt en stor løk og 200 – 300 gram champignon i skiver. Stek på middels varme i stekepanne og ha også dette over i gryta. Krydre med 2 ts paprikapulver, samt litt salt og pepper. Tilsett deretter 2 ss tomatpure, før du heller over stekesjy fra stekepanna, kjøttbuljong eller kraft, cirka 3 dl.

La småputre i en god halvtime til kjøttet er mørt. Rør inn 2 – 3 dl seterrømme eller creme fraiche mot slutten av koketiden. Hvis du synes retten er for tynn i konsistensen, tykner du med meljevning (2 ts hvetemel og ½ dl kaldt vann, ristes godt) eller maizena. Smak til med mer salt og pepper, eventuelt også litt dijonsennep og soyasaus.

Biff stroganoff serveres med ris eller potetmos

Master of Wine – Sebastian Bredals – vintips:

Biff stroganoff er en generøs, litt landsens og rustikk, rett – og vinen må være likeså. Prøv en ærlig og rent frem Langhe Rosso fra Ferdinando Principiano. Hyllet av vinjournalistene etter lanseringen i fjor høst: Beste kjøp fra Piemonte, sa DN. Ukens vin, sa aperitif.no. Floral og delikat på duft, god fylde, men med en struktur i form av litt rustikke tanniner, kirsebærfrukt og friskhet som varer lenge utover i en fast finish. Vinen er fra 40-50 år gamle vinstokker, sydvest-vendte skråninger i Serralunga og Monforte i Barolo-distriktet. Tre ukers fermentering på stål. Ingen svovel tilsatt, hverken under vinifikasjon eller i løpet av ett års modning.
I bestillingsutvalget, men finnes på svært mange pol
kr. 159,90, varenr. 5669701.

Biff Stroganoff

Flatbiff av høylandsfe kan du bruke til det aller meste. Til finere gryter, wok, fajitas og fondue. Du kan helsteke den, lage roastbiff eller kutte den i skiver og steke i panne som biff.

Vi prøvde oss på den kjente og kjære klassikeren biff stroganoff.

SLIK GJØR DU:

Skjær 600 – 700 gram romtemperert flatbiff i 1 cm tykke strimler. Kjøttet brunes på høy varme i en stekepanne i litt nøytral olje og smør. Ikke brun alt kjøttet samtidig, men stek i flere omganger.
Ha kjøttet over i en tykkbunnet gryte. Kutt en stor løk og 200 – 300 gram champignon i skiver. Stek på middels varme i stekepanne og ha også dette over i gryta. Krydre med 2 ts paprikapulver, samt litt salt og pepper. Tilsett deretter 2 ss tomatpure, før du heller over stekesjy fra stekepanna, kjøttbuljong eller kraft, cirka 3 dl.

La småputre i en god halvtime til kjøttet er mørt. Rør inn 2 – 3 dl seterrømme eller creme fraiche mot slutten av koketiden. Hvis du synes retten er for tynn i konsistensen, tykner du med meljevning (2 ts hvetemel og ½ dl kaldt vann, ristes godt) eller maizena. Smak til med mer salt og pepper, eventuelt også litt dijonsennep og soyasaus.

Biff stroganoff serveres med ris eller potetmos

Master of Wine – Sebastian Bredals – vintips:

Biff stroganoff er en generøs, litt landsens og rustikk, rett – og vinen må være likeså. Prøv en ærlig og rent frem Langhe Rosso fra Ferdinando Principiano. Hyllet av vinjournalistene etter lanseringen i fjor høst: Beste kjøp fra Piemonte, sa DN. Ukens vin, sa aperitif.no. Floral og delikat på duft, god fylde, men med en struktur i form av litt rustikke tanniner, kirsebærfrukt og friskhet som varer lenge utover i en fast finish. Vinen er fra 40-50 år gamle vinstokker, sydvest-vendte skråninger i Serralunga og Monforte i Barolo-distriktet. Tre ukers fermentering på stål. Ingen svovel tilsatt, hverken under vinifikasjon eller i løpet av ett års modning.
I bestillingsutvalget, men finnes på svært mange pol
kr. 159,90, varenr. 5669701.

Ingredienser

600 – 700 g flatbiff

1 stor løk

200 – 300 gram champignon

2 ss tomatpure

2 ts paprikapulver

3 dl stekesjy, kjøttbuljong eller kraft

salt og pepper

2 – 3 dl seterrømme

smak eventuelt til med litt soyasaus og dijonsennep

 

Velg kvalitet, ikke kvantitet hvis du er opptatt av et bærekraftig kjøttforbruk som belaster miljøet minst mulig.