Meny

Entrecôte av lam med soppstuing

Entrecoten (som bør være romtemperert) gnir du inn med salt og pepper. Brun den så godt på høy varme i ei stekepanne med smør/olje, og stikk et steketermometer midt i den tykkeste delen.

Sett entrecoten i stekeovnen på 125 grader. Når temperaturen har nådd 62 grader er den ferdig. (Det tar cirka 30 minutter avhengig av ovnen og størrelsen på entercoten). Entrecoten skal hvile i minst ti minutter før du begynne å skjære i den. Temperaturen i kjøttet vil da stige noen grader.

Server gjerne med champignonsaus, den er superlett å lage og du trenger ikke kraft.

Slik gjør du:

Kutt cirka 250 – 300 gram champignon i biter. Disse freser du sammen med to finkuttede sjalottløk (alternativt en rødløk – det gir fin farge til stuingen)  i en stekepanne med smør. Ha i to finkuttede hvitløksfedd mot slutten av steketiden. Hell over 3 dl fløte og rør til sausen begynner å tykne. Smak til med salt og pepper.

Server entrecote med det du måtte ønske av tilbehør. Potetstappe egner seg godt, den kan du tilberede mens kjøttet godgjør seg i ovnen. For ikke å snakke om grønne bønner.

Velbekomme!

Sebastians vintips:

En godt mørnet og saftig entrecôte er kanskje noe av det enkleste å matche vin til. Dette er kraftig kost og mye animalske fettstoffer som krever både fylde, syre og garvestoff i vinen. I Bordeaux, Toscana og Piemonte finner vi gode kandidater. Eller i tilsvarende såkalte «nye verden»- områder som California, Argentina eller Australia. Vi går for det klassiske, og velger en elegant vin på druen Nebbiolo fra Gattinara i Piemonte: Nervi Gattinara 2011, varenr. 9500801, kr 224,90. Finnes på de fleste pol.

Sebastian Bredal har vært Fritt & vilt abonnent siden vi startet opp i 2014. Han har den gjeve tittelen Master of Wine, og er en av 329 verdensborgere som siden 1953 har bestått eksamenene i det som antas å være den høyeste utdanningen innen vinfaget.

Vi er stolte over å ha Sebastian med oss på laget!

Entrecôte av lam med soppstuing

Entrecoten (som bør være romtemperert) gnir du inn med salt og pepper. Brun den så godt på høy varme i ei stekepanne med smør/olje, og stikk et steketermometer midt i den tykkeste delen.

Sett entrecoten i stekeovnen på 125 grader. Når temperaturen har nådd 62 grader er den ferdig. (Det tar cirka 30 minutter avhengig av ovnen og størrelsen på entercoten). Entrecoten skal hvile i minst ti minutter før du begynne å skjære i den. Temperaturen i kjøttet vil da stige noen grader.

Server gjerne med champignonsaus, den er superlett å lage og du trenger ikke kraft.

Slik gjør du:

Kutt cirka 250 – 300 gram champignon i biter. Disse freser du sammen med to finkuttede sjalottløk (alternativt en rødløk – det gir fin farge til stuingen)  i en stekepanne med smør. Ha i to finkuttede hvitløksfedd mot slutten av steketiden. Hell over 3 dl fløte og rør til sausen begynner å tykne. Smak til med salt og pepper.

Server entrecote med det du måtte ønske av tilbehør. Potetstappe egner seg godt, den kan du tilberede mens kjøttet godgjør seg i ovnen. For ikke å snakke om grønne bønner.

Velbekomme!

Sebastians vintips:

En godt mørnet og saftig entrecôte er kanskje noe av det enkleste å matche vin til. Dette er kraftig kost og mye animalske fettstoffer som krever både fylde, syre og garvestoff i vinen. I Bordeaux, Toscana og Piemonte finner vi gode kandidater. Eller i tilsvarende såkalte «nye verden»- områder som California, Argentina eller Australia. Vi går for det klassiske, og velger en elegant vin på druen Nebbiolo fra Gattinara i Piemonte: Nervi Gattinara 2011, varenr. 9500801, kr 224,90. Finnes på de fleste pol.

Sebastian Bredal har vært Fritt & vilt abonnent siden vi startet opp i 2014. Han har den gjeve tittelen Master of Wine, og er en av 329 verdensborgere som siden 1953 har bestått eksamenene i det som antas å være den høyeste utdanningen innen vinfaget.

Vi er stolte over å ha Sebastian med oss på laget!

Ingredienser

Velg kvalitet, ikke kvantitet hvis du er opptatt av et bærekraftig kjøttforbruk som belaster miljøet minst mulig.