Meny

Kyllinglår i form

Baked chicken legs

Det å komme hjem fra jobb til ferdig middag er vel noe av det beste som finnes. Lær deg kunsten å langtidssteke over natten. Resultatet blir saftig og mørt kjøtt som du kan innta med lave skuldre.

Før du legger deg gjør du følgende:

Del kyllinglårene i to gjennom leddet. (Beregn 3 – 4 store, økologiske kyllinglår til fire personer). Fres kyllingen i smør/olje i et par minutter på hver side. Legg alle bitene i en leirgryte eller støpejernsgryte, alternativt en ildfast form med høye kanter. I gryta/formen har du i 2 løk, hver delt i fire biter og 8 hele hvitløksfedd. Skvis saften av 1 lime og 1 sitron, og hell over kyllingen og løken. Stikk deretter noen rosmarinkvaster ned mellom lårstykkene, eller krydre med tørket rosmarin og så litt salt og pepper.

Ha lokk på gryta/dekk formen med aluminiumsfolie og sett midt i ovnen på 80 grader. Så lar du retten lage seg selv til du kommer hjem fra jobb dagen etter. Alternativt kan du preparere retten før du går på jobb om morgenen og sette herligheten på 110 grader.

La kyllinglårene hvile i ti minutter mens du lager sausen. I gryta/formen ligger det cirka 5 dl gelatinrik og smakfull kyllingkraft som du siler over i en liten kasserolle. Så tykner du med noen te-skjeer maizenna, potetmel eller arrowroot rørt ut i ½ glass med kaldt vann, og smaker til med salt og pepper.

Server kyllingretten med det du måtte ønske av tilbehør.

TIPS: Økologiske kyllinger får leve dobbelt så lenge som konvensjonelle. Disse kyllinglårene vil derfor trenge noe mer tid i ovnen hvis du steker dem på vanlig måte. Stikk en kniv inn i leddet på et av lårene. Siver det ut klar kjøttsaft er kyllingen ferdig.

Oppskriften er hentet fra Gry Hammers blogg www.frajordtilbord.no

Master of Wine, Sebsatian Bredal, har følgende vintips til denne retten:

La Baume Chardonnay er den aller første franske Chardonnay kartongvin laget på økologiske druer!
La Baume Chardonnay er en ren, frisk og fruktig hvitvin med smak av eple, sitrus og hint av urter. Vinmakerens fokus har vært å få frem druenes kvalitet, den sydfranske vinstil og jordsmonnets karakteristikk på best mulig måte.
Vinen har fylde nok til å matche retter av lyst kjøtt, og er perfekt til Fritt & vilts sitruskylling denne måneden. Den går også godt til fisk og skalldyr, til sommersalater og lette grillretter.
La Baume Chardonnay BIB 2016
Basisutvalget hos alle større pol, kr. 409,90 for treliters kartong

Kyllinglår i form

Det å komme hjem fra jobb til ferdig middag er vel noe av det beste som finnes. Lær deg kunsten å langtidssteke over natten. Resultatet blir saftig og mørt kjøtt som du kan innta med lave skuldre.

Før du legger deg gjør du følgende:

Del kyllinglårene i to gjennom leddet. (Beregn 3 – 4 store, økologiske kyllinglår til fire personer). Fres kyllingen i smør/olje i et par minutter på hver side. Legg alle bitene i en leirgryte eller støpejernsgryte, alternativt en ildfast form med høye kanter. I gryta/formen har du i 2 løk, hver delt i fire biter og 8 hele hvitløksfedd. Skvis saften av 1 lime og 1 sitron, og hell over kyllingen og løken. Stikk deretter noen rosmarinkvaster ned mellom lårstykkene, eller krydre med tørket rosmarin og så litt salt og pepper.

Ha lokk på gryta/dekk formen med aluminiumsfolie og sett midt i ovnen på 80 grader. Så lar du retten lage seg selv til du kommer hjem fra jobb dagen etter. Alternativt kan du preparere retten før du går på jobb om morgenen og sette herligheten på 110 grader.

La kyllinglårene hvile i ti minutter mens du lager sausen. I gryta/formen ligger det cirka 5 dl gelatinrik og smakfull kyllingkraft som du siler over i en liten kasserolle. Så tykner du med noen te-skjeer maizenna, potetmel eller arrowroot rørt ut i ½ glass med kaldt vann, og smaker til med salt og pepper.

Server kyllingretten med det du måtte ønske av tilbehør.

TIPS: Økologiske kyllinger får leve dobbelt så lenge som konvensjonelle. Disse kyllinglårene vil derfor trenge noe mer tid i ovnen hvis du steker dem på vanlig måte. Stikk en kniv inn i leddet på et av lårene. Siver det ut klar kjøttsaft er kyllingen ferdig.

Oppskriften er hentet fra Gry Hammers blogg www.frajordtilbord.no

Master of Wine, Sebsatian Bredal, har følgende vintips til denne retten:

La Baume Chardonnay er den aller første franske Chardonnay kartongvin laget på økologiske druer!
La Baume Chardonnay er en ren, frisk og fruktig hvitvin med smak av eple, sitrus og hint av urter. Vinmakerens fokus har vært å få frem druenes kvalitet, den sydfranske vinstil og jordsmonnets karakteristikk på best mulig måte.
Vinen har fylde nok til å matche retter av lyst kjøtt, og er perfekt til Fritt & vilts sitruskylling denne måneden. Den går også godt til fisk og skalldyr, til sommersalater og lette grillretter.
La Baume Chardonnay BIB 2016
Basisutvalget hos alle større pol, kr. 409,90 for treliters kartong

Ingredienser

3 – 4 store kyllinglår

1 sitron

1 lime

2 løk

8 fedd hvitløk

fersk eller tørket rosmarin

salt og pepper

maizenna, arrowroot eller potetmel

Velg kvalitet, ikke kvantitet hvis du er opptatt av et bærekraftig kjøttforbruk som belaster miljøet minst mulig.