Saftige viltkjøttkaker får du ved å la kjøttkakene trekke ferdig i sausen, fremfor å risikere å steke dem tørre i stekepanna. Du kan bruke kjøttdeig av elg, hjort eller viltkjøttdeigen vår som er en blanding av elg og hjort. Sånn her gjør du:…

Syltet rødløk passer til ALT. Kjøtt, fisk, fugl, i salater og på brødskive med leverpostei. Løfter fredagstacoen til nye høyder. Sånn her gjør du: 3 rødløk kuttes i skiver og legges på glass. Hell over varm lake som du har kokt opp på forhånd…

I Fritt & vilt vil vi gjerne inspirere til gastronomiske opplevelser litt utenom det vanlige. Kjøttdeig og kyllingfilet er både enkelt, raskt og godt i en travel hverdag, men det er gjerne de stykningsdelene som trenger lang tid i gryta s…

Navnet er egentlig litt misvisende, dette er ingen pai nemlig. Men kjøttstuing med potetmoslokk som gratineres i ovnen. Her kan du bruke kjøttdeig av storfe, vilt eller lam, eller du kan bruke rent grytekjøtt kuttet i små terninger. Sammen me…

Rødløkskompott til svin blir aldri feil. Nå om høsten kan du tilsette små biter av norske epler. Grisegodt! Lag mye, for denne herligheten blir det kamp om. Og skulle det bli noe igjen, passer rødløkskompott til både kylling, vilt, oppå en ha…

Hvordan oppnå best resultat med økologiske kyllinglår? Økologiske kyllinger lever nesten dobbelt så lenge som konvensjonelle kyllinger, derfor trenger dette kyllingkjøttet god tid i ovnen på ikke så alt for høy varme for et saftig og mørt res…

Her kommer en veldig enkel oppskrift på svinekam. Så kan du heller avansere – hvis du vil. SLIK GJØR DU: Ta svinekammen ut av kjøleskapet en times tid før du skal tilberede den. Svoren på svinekammen er fjernet, men dersom det sitter et lite…

Flatbiff av høylandsfe kan du bruke til det aller meste. Til finere gryter, wok, fajitas og fondue. Du kan helsteke den, lage roastbiff eller kutte den i skiver og steke i panne som biff. Vi prøvde oss på den kjente og kjære klassikeren biff…

Overskuddskjøtt av lam er et stort problem i Norge. Vi skal ha lammelår til påske, fårikål når høstkulda setter inn, og pinnekjøtt til jul. Resten av året er lam en lite etterspurt vare. Det er jo så mye enklere å slenge en halvkilo kjøttdeig…