Meny

En A – B – C til koking av suppekjøtt

Vi har lyst å slå et slag for suppekjøttet. Rett og slett fordi det å langtidskoke kjøtt og bein i ei gryte gir noe av den mest næringsrike, sunne og velsmakende maten du kan tenke deg. Og best av alt: Kraften lager seg selv!

Suppekjøtt er lett å lykkes med. Når ingrediensene først ligger i gryta, kan de putre i vei i timevis uten din egen tilstedeværelse. Lag en stor porsjon, og inviter venner eller familie på søndagsmiddag, eller kos deg med restene mandag. Da er suppa gjerne enda bedre fordi smakene har satt seg.

Eventuelt kan du:

1. Fryse ned kraft og kjøtt i mindre porsjoner og tilsette grønnsaker når du tar herligheten opp fra fryseren igjen. Sunneste fastfooden i verden.

2. Sile den ferdige suppen og servere kjøtt og grønnsaker som en slags lapskaus. Kraften kan du redusere, fryse ned og spare til en senere anledning. Til suppe eller til en god saus.

SLIK GJØR DU:

Søndag morgen legger du kjøtt med bein i en stor gryte og fyller opp med kaldt vann til det dekker. Tilsett et par laurbærblad, løk, en gammel gulerot, en purre – ja, det du måtte ha av grønnsaker som synger på siste verset – for ekstra god kraft. Skum av, skru ned varmen og la gryta så vidt småkoke i minst to timer under lokk til kjøttet er mørt og slipper lett fra beina. Gryta kan med fordel koke lenger enn dette også, mens du tar deg en skogstur.

Når kjøttet er ferdig kokt skal det opp av gryta, for så å fjernes fra beina mens det enda er litt varmt. Sil kraften eller rett og slett bare fjern grønnsakene som ligger oppi med en sleiv og kast dem. Tilsett deretter biter av poteter, gulerot, kålrabi, litt sellerirot/persillerot og kjøtt. Smak til med pepper og salt, og kok til grønnsakene er møre. Mange liker å tilsette strimler av kål mot slutten av koketiden.

Synes du suppa er for tam, krydrer du med noe som piffer den opp. En dæsj paprikapulver for eksempel gjør susen, eller en terning med økologisk buljong.

Server med flatbrød og smør.

En A – B – C til koking av suppekjøtt

Vi har lyst å slå et slag for suppekjøttet. Rett og slett fordi det å langtidskoke kjøtt og bein i ei gryte gir noe av den mest næringsrike, sunne og velsmakende maten du kan tenke deg. Og best av alt: Kraften lager seg selv!

Suppekjøtt er lett å lykkes med. Når ingrediensene først ligger i gryta, kan de putre i vei i timevis uten din egen tilstedeværelse. Lag en stor porsjon, og inviter venner eller familie på søndagsmiddag, eller kos deg med restene mandag. Da er suppa gjerne enda bedre fordi smakene har satt seg.

Eventuelt kan du:

1. Fryse ned kraft og kjøtt i mindre porsjoner og tilsette grønnsaker når du tar herligheten opp fra fryseren igjen. Sunneste fastfooden i verden.

2. Sile den ferdige suppen og servere kjøtt og grønnsaker som en slags lapskaus. Kraften kan du redusere, fryse ned og spare til en senere anledning. Til suppe eller til en god saus.

SLIK GJØR DU:

Søndag morgen legger du kjøtt med bein i en stor gryte og fyller opp med kaldt vann til det dekker. Tilsett et par laurbærblad, løk, en gammel gulerot, en purre – ja, det du måtte ha av grønnsaker som synger på siste verset – for ekstra god kraft. Skum av, skru ned varmen og la gryta så vidt småkoke i minst to timer under lokk til kjøttet er mørt og slipper lett fra beina. Gryta kan med fordel koke lenger enn dette også, mens du tar deg en skogstur.

Når kjøttet er ferdig kokt skal det opp av gryta, for så å fjernes fra beina mens det enda er litt varmt. Sil kraften eller rett og slett bare fjern grønnsakene som ligger oppi med en sleiv og kast dem. Tilsett deretter biter av poteter, gulerot, kålrabi, litt sellerirot/persillerot og kjøtt. Smak til med pepper og salt, og kok til grønnsakene er møre. Mange liker å tilsette strimler av kål mot slutten av koketiden.

Synes du suppa er for tam, krydrer du med noe som piffer den opp. En dæsj paprikapulver for eksempel gjør susen, eller en terning med økologisk buljong.

Server med flatbrød og smør.

Ingredienser

1,5 kg suppekjøtt

Til kraften: Det du måtte ha av grønnsaker som synger på siste verset. Her kan du bruke litt sellerirot, litt persillerot, en gulrot, det grønne på purren, en løk, noen laurbærblad og en ts pepperkorn.

Til selve suppen:

4 – 5 poteter, et par gulrøtter, litt sellerirot og/eller persillerot og kålrabi er ingredienser du kan bruke.

Salt og pepper

Ha gjerne paprikakrydder eller en økologisk buljongterning klar, dersom du synes suppa blir for tam.