Meny

Bakt svineknoke

Denne retten krever lang tid i stekeovnen, men selve forberedelsene gjør du unna på en fei.
1) Legg svineknoken i en ildfast form eller leirgryte.
2) Grovkutt 4 gulrøtter, 4 vinterepler uten kjerne, 2 fedd skrelte hvitløk og 1 stor løk. Legg alt i formen og hell på ½ liter sider eller vann.
3) Settes i ovnen på 100 grader. Knoken er ferdig etter 5 – 6 timer. Da skal kjøttet være så mørt at det faller av beinet.
4) Løft knoken ut av formen og ha resten av innholdet over i en bolle. Tilsett en fingerstor bit med fersk ingefær og kjør med stavmikser til en glatt stappe. Smak til med salt og pepper.
5) Knoken skal tilbake igjen i ovnen på 225 grader varmluft i cirka 25 minutter til svoren er sprø. Sett knoken på bordet, klipp opp svoren og forsyn dere av kjøttet med en gaffel. Dypp kjøttet i stappen, eller pakk kjøtt og stappe i lefser og nyt.
Tips: Svineknoke er en utmerket stykningsdel å koke suppe på. Du kan også lage pulled pork av den med masse gode krydderier.
Oppskriften på pulled pork finner du her
Oppskriften på bakt svineknoke er fra A-magasinet.

Ble du fristet?

Sjekk ut kassene våre med kjøtt fra dyr som har levd frie og gode liv. Økologisk, vilt og beitefôra.

Sebastian Bredal, Master of wine, har følgende vintps til bakt svineknoke:

Med ribbe og Riesling vel fortært i festmåneden vi har lagt bak oss, ser vi oss om etter gode alternativer til Riesling. For de finnes absolutt. Rimelige kan de være også, og det passer jo fint når vi er midtvinters og kan hende litt på sparebluss. Helt nord i Portugal vokser druen Alvarinho, og vinene herfra har jeg mer enn én gang tatt feil av i blindsmakinger. Den minner ganske så mye om Riesling med sin forfriskende aromatiske smak og lette fylde. Mosaic Alvarinho har litt lavere på syre enn Riesling, men også enda litt tørrere enn en typisk såkalt tørr Riesling. Dette er uansett en perfekt match til månedens svineknoke. Du får den både på treliter kartong i alle butikker og som flaske.
10083906 Mosaic Alvarinho 2018, 3 liter BIB, kr. 449,90
10760801 Mosaic Alvarinho 2018, 75 cl, kr. 154,90

Bakt svineknoke

Denne retten krever lang tid i stekeovnen, men selve forberedelsene gjør du unna på en fei.
1) Legg svineknoken i en ildfast form eller leirgryte.
2) Grovkutt 4 gulrøtter, 4 vinterepler uten kjerne, 2 fedd skrelte hvitløk og 1 stor løk. Legg alt i formen og hell på ½ liter sider eller vann.
3) Settes i ovnen på 100 grader. Knoken er ferdig etter 5 – 6 timer. Da skal kjøttet være så mørt at det faller av beinet.
4) Løft knoken ut av formen og ha resten av innholdet over i en bolle. Tilsett en fingerstor bit med fersk ingefær og kjør med stavmikser til en glatt stappe. Smak til med salt og pepper.
5) Knoken skal tilbake igjen i ovnen på 225 grader varmluft i cirka 25 minutter til svoren er sprø. Sett knoken på bordet, klipp opp svoren og forsyn dere av kjøttet med en gaffel. Dypp kjøttet i stappen, eller pakk kjøtt og stappe i lefser og nyt.
Tips: Svineknoke er en utmerket stykningsdel å koke suppe på. Du kan også lage pulled pork av den med masse gode krydderier.
Oppskriften på pulled pork finner du her
Oppskriften på bakt svineknoke er fra A-magasinet.

Ble du fristet?

Sjekk ut kassene våre med kjøtt fra dyr som har levd frie og gode liv. Økologisk, vilt og beitefôra.

Sebastian Bredal, Master of wine, har følgende vintps til bakt svineknoke:

Med ribbe og Riesling vel fortært i festmåneden vi har lagt bak oss, ser vi oss om etter gode alternativer til Riesling. For de finnes absolutt. Rimelige kan de være også, og det passer jo fint når vi er midtvinters og kan hende litt på sparebluss. Helt nord i Portugal vokser druen Alvarinho, og vinene herfra har jeg mer enn én gang tatt feil av i blindsmakinger. Den minner ganske så mye om Riesling med sin forfriskende aromatiske smak og lette fylde. Mosaic Alvarinho har litt lavere på syre enn Riesling, men også enda litt tørrere enn en typisk såkalt tørr Riesling. Dette er uansett en perfekt match til månedens svineknoke. Du får den både på treliter kartong i alle butikker og som flaske.
10083906 Mosaic Alvarinho 2018, 3 liter BIB, kr. 449,90
10760801 Mosaic Alvarinho 2018, 75 cl, kr. 154,90

Ingredienser

1 svineknoke
4 gulrøtter
4 vinterepler
2 fedd skrelte hvitløk
1 stor løk
1 fingerstor bit med fersk ingefær 
1/2 l vann eller sider
salt og pepper