Meny

Viltkjøttboller

Viltkjøttboller blir ekstra saftige hvis du lar de trekke ferdig i sausen, fremfor å risikere å steke dem tørre i stekepanna.

Du begynner med å lage brun saus

Vel, det er selvsagt lov å kjøpe brun saus på pose hvis du vil ha det ekstra lettvint.

Men som alltid er hjemmelaget best.

1. Smelt 2 ss smør i en gryte på middels varme. Ha i 3 ss hvetemel. Rør hele tiden slik at det ikke svir seg. Når blandingen er nøttebrun sper du med 5 dl varm kjøttkraft eller kjøttbuljong. Fortsett å røre mellom hver gang du sper.

2. La sausen småkoke i noen minutter. Spe eventuelt med mer kjøttkraft/buljong dersom sausen virker tykk.

3. Smak til med salt/pepper, samt noe søtt.  Litt sukkerkulør gir nydelig brunfarge på sausen. Men tre – fire skiver med brunost gjør også susen. For ikke å snakke om ripsgele. Og har du et laurbærblad på lur i kjøkkenskuffen, ja da lar du også dette gå i gryta.

Deretter tar du fatt på kjøttbollene

1. Ha 500 gram viltkjøttdeig i en bolle. Tilsett 1 god ts salt, 1/2 ts pepper, 1 egg, 1/2 ts malt muskat, 1 ss potetmel, 1 ss finhakket løk og 1 dl fløte. Vi pleier også å ha i 1 ts tørket timian, men dette er ikke noe must (muskat derimot – må du ikke sløyfe)

2. Kna alt sammen med hendene til en fast deig som ikke faller fra hverandre. Tilsett evt. litt mer potetmel.

3. Form kjøttboller med en skje som du dypper i kaldt vann. Brun godt på høy varme i en blanding av smør/olje. Legg kjøttbollene over i gryta med saus etterhvert som de blir ferdig brunet. De skal ikke gjennomstekes.

4. La kjøttbollene trekke i 15 – 20 minutter.

Server med ønsket tilbehør som kokte poteter, tyttebær og rosenkål eller ertestuing. Stekt sopp til er også godt.

 

 

 

Viltkjøttboller

Viltkjøttboller blir ekstra saftige hvis du lar de trekke ferdig i sausen, fremfor å risikere å steke dem tørre i stekepanna.

Du begynner med å lage brun saus

Vel, det er selvsagt lov å kjøpe brun saus på pose hvis du vil ha det ekstra lettvint.

Men som alltid er hjemmelaget best.

1. Smelt 2 ss smør i en gryte på middels varme. Ha i 3 ss hvetemel. Rør hele tiden slik at det ikke svir seg. Når blandingen er nøttebrun sper du med 5 dl varm kjøttkraft eller kjøttbuljong. Fortsett å røre mellom hver gang du sper.

2. La sausen småkoke i noen minutter. Spe eventuelt med mer kjøttkraft/buljong dersom sausen virker tykk.

3. Smak til med salt/pepper, samt noe søtt.  Litt sukkerkulør gir nydelig brunfarge på sausen. Men tre – fire skiver med brunost gjør også susen. For ikke å snakke om ripsgele. Og har du et laurbærblad på lur i kjøkkenskuffen, ja da lar du også dette gå i gryta.

Deretter tar du fatt på kjøttbollene

1. Ha 500 gram viltkjøttdeig i en bolle. Tilsett 1 god ts salt, 1/2 ts pepper, 1 egg, 1/2 ts malt muskat, 1 ss potetmel, 1 ss finhakket løk og 1 dl fløte. Vi pleier også å ha i 1 ts tørket timian, men dette er ikke noe must (muskat derimot – må du ikke sløyfe)

2. Kna alt sammen med hendene til en fast deig som ikke faller fra hverandre. Tilsett evt. litt mer potetmel.

3. Form kjøttboller med en skje som du dypper i kaldt vann. Brun godt på høy varme i en blanding av smør/olje. Legg kjøttbollene over i gryta med saus etterhvert som de blir ferdig brunet. De skal ikke gjennomstekes.

4. La kjøttbollene trekke i 15 – 20 minutter.

Server med ønsket tilbehør som kokte poteter, tyttebær og rosenkål eller ertestuing. Stekt sopp til er også godt.

 

 

 

Ingredienser

Viltkjøttkaker:

500 g viltkjøttdeig

1 egg

1 ss finhakket løk 

1 ss potetmel 

Salt og pepper

1 dl fløte

1/2 ts malt muskat

1 ts tørket timian (valgfritt)

Brun saus:

2 ss smør

3 ss hvetemel 

5 dl varm kjøttkraft eller buljong.

Salt/pepper

Sukkerkulør, brunost eller ripsgele

1 laurbærblad (valgfritt)