Meny

En helt vill burger med snadder tilbehør

Fix ferdige viltburgere i månedens Fritt & vilt kasse. Det er luksus det! Disse inneholder kun viltkjøtt, salt og en hemmelig krydderblanding. Ingen gluten, melk eller egg altså. Server dem med kantarellstuing og rødløkskompott. Hvis det er helg, kan du jo slå til med noen båtpoteter også.

Begynn med rødløkskompotten. Kutt to middels store rødløk i biter. Løken skal surre litt i smør i ei lita gryte til den blir blank og myk. Tilsett 3 – 4 ts sukker og 4 ss balsamikoeddik. La dette småputre i 20 minutter.

I mellomtiden begynner du på soppstuingen. Stek cirka 400 g kantareller i smør. Når de er ferdig stekt og mesteparten av væsken har fordampet, drysser du over 2 ss hvetemel* og blander godt. Spe med 2 dl fløte og rør til soppstuingen begynner å tykne. Smak til med salt og pepper.

Burgerne bruner du på begge sider i en stekepanne slik at de får en fin stekeskorpe. Skru ned varmen og stek videre til det begynner å piple ut klar kjøttsaft. Ikke stek de for lenge!
Topp burgerne med kantarellstuingen og rødløkskompotten (som du har hatt litt salt og pepper i).

Tips: Synes du det blir litt vel mye deig med disse hamburgerbrødene, kan burgerne selvsagt nytes uten. Kutt ei tynn grovbrødskive og ha i toasteren. Eller spis burgeren som en karbonade, for eksempel sammen med tyttebærrømme (en blanding av tyttebær og rømme – rett og slett).

*Tåler du ikke mel kan du fint droppe dette i soppstuingen. Eventuelt kan du blande den stekte kantarellen med creme fraiche.

En helt vill burger med snadder tilbehør

Fix ferdige viltburgere i månedens Fritt & vilt kasse. Det er luksus det! Disse inneholder kun viltkjøtt, salt og en hemmelig krydderblanding. Ingen gluten, melk eller egg altså. Server dem med kantarellstuing og rødløkskompott. Hvis det er helg, kan du jo slå til med noen båtpoteter også.

Begynn med rødløkskompotten. Kutt to middels store rødløk i biter. Løken skal surre litt i smør i ei lita gryte til den blir blank og myk. Tilsett 3 – 4 ts sukker og 4 ss balsamikoeddik. La dette småputre i 20 minutter.

I mellomtiden begynner du på soppstuingen. Stek cirka 400 g kantareller i smør. Når de er ferdig stekt og mesteparten av væsken har fordampet, drysser du over 2 ss hvetemel* og blander godt. Spe med 2 dl fløte og rør til soppstuingen begynner å tykne. Smak til med salt og pepper.

Burgerne bruner du på begge sider i en stekepanne slik at de får en fin stekeskorpe. Skru ned varmen og stek videre til det begynner å piple ut klar kjøttsaft. Ikke stek de for lenge!
Topp burgerne med kantarellstuingen og rødløkskompotten (som du har hatt litt salt og pepper i).

Tips: Synes du det blir litt vel mye deig med disse hamburgerbrødene, kan burgerne selvsagt nytes uten. Kutt ei tynn grovbrødskive og ha i toasteren. Eller spis burgeren som en karbonade, for eksempel sammen med tyttebærrømme (en blanding av tyttebær og rømme – rett og slett).

*Tåler du ikke mel kan du fint droppe dette i soppstuingen. Eventuelt kan du blande den stekte kantarellen med creme fraiche.

Ingredienser

Soppstuing: (til 4 burgere)

400 g kantareller

2 ss hvetemel

2 dl fløte

smør/olje til å steke i

salt og pepper

Rødløkskompott: (til 4 burgere)

2 middels store rødløk

2 – 3 ts sukker

3 – 4 ss balsamicoeddik

salt og pepper