Meny

Gresk kleftiko (bruk lår eller bog av villsaulam)

Kleftiko lages ved å legge lam (eller kje) pluss andre godsaker i små porsjonspakker av folie, for så å steke herligheten lenge i ovnen. Ingen søl med gryter og kar, og veldig enkelt å lykkes med.

Sånn her gjør du: Skjær 1,5 kg skiver av lammelår i litt mindre biter. Du trenger ikke fjerne verken fett eller bein. Tvert i mot. Både fett og bein bør med i denne retten for å utvikle de gode smakene. Legg kjøttbitene på fem – seks store ark med folie. På hvert folieark legger du også en stor potet skåret i skiver, noen gulrotstaver, litt fetaost, en tomat i båter eller fem cherrytomater (du kan også bruke hermetiske tomater om du vil) samt skiver av løk og litt hvitløk. Krydre med tørket oregano, salt og pepper, og hell litt kjøttkraft eller buljong i kjøttpakkene, ca 1/2 dl i hver (og kanskje en skvett rødvin hvis du har). Risle over med en god olivenolje, før du tetter igjen pakkene. Her må det tettes godt slik at verken kraft eller damp siver ut. Sett pakkene på et stekebrett og stek på 175 grader i opp mot tre timer. Kjøttet er ferdig når det er skikkelig mørt. Prøv deg frem med en gaffel.

Server med en frisk salat og gjerne en klatt tzatziki.

Vintipset:

Cabernet Sauvignon og lam er nam! Grilles eller bakes lammet passer det perfekt med en Cabernet som vi henter såkalt oversjøisk fra, det vil si fra andre steder enn Europa. Chile er kjent for å lage klokkerene og aromatiske varianter – til uslåelig pris. Odfjell Vineyards er etterhvert kjent for mange, og deres Cabernet Sauvignon er å få tak i på de aller fleste pol. Her er all frukt innhøstet for hånd og vinen har ikke vært i nærheten av noe trefat slik at fruktintensiteten er perfekt bevart – og matcher både urter og kjøtt på en utmerket måte. En bonus er jo også at Odfjell er sertifisert både økologisk og biodynamisk. Og om det kommer flere på middag, finnes den også i en miljøsmart 3-liter kartong.

Odfjell Armador Cabernet Sauvignon 2016
Varenr. 3438701
Kr. 129,90

Gresk kleftiko (bruk lår eller bog av villsaulam)

Kleftiko lages ved å legge lam (eller kje) pluss andre godsaker i små porsjonspakker av folie, for så å steke herligheten lenge i ovnen. Ingen søl med gryter og kar, og veldig enkelt å lykkes med.

Sånn her gjør du: Skjær 1,5 kg skiver av lammelår i litt mindre biter. Du trenger ikke fjerne verken fett eller bein. Tvert i mot. Både fett og bein bør med i denne retten for å utvikle de gode smakene. Legg kjøttbitene på fem – seks store ark med folie. På hvert folieark legger du også en stor potet skåret i skiver, noen gulrotstaver, litt fetaost, en tomat i båter eller fem cherrytomater (du kan også bruke hermetiske tomater om du vil) samt skiver av løk og litt hvitløk. Krydre med tørket oregano, salt og pepper, og hell litt kjøttkraft eller buljong i kjøttpakkene, ca 1/2 dl i hver (og kanskje en skvett rødvin hvis du har). Risle over med en god olivenolje, før du tetter igjen pakkene. Her må det tettes godt slik at verken kraft eller damp siver ut. Sett pakkene på et stekebrett og stek på 175 grader i opp mot tre timer. Kjøttet er ferdig når det er skikkelig mørt. Prøv deg frem med en gaffel.

Server med en frisk salat og gjerne en klatt tzatziki.

Vintipset:

Cabernet Sauvignon og lam er nam! Grilles eller bakes lammet passer det perfekt med en Cabernet som vi henter såkalt oversjøisk fra, det vil si fra andre steder enn Europa. Chile er kjent for å lage klokkerene og aromatiske varianter – til uslåelig pris. Odfjell Vineyards er etterhvert kjent for mange, og deres Cabernet Sauvignon er å få tak i på de aller fleste pol. Her er all frukt innhøstet for hånd og vinen har ikke vært i nærheten av noe trefat slik at fruktintensiteten er perfekt bevart – og matcher både urter og kjøtt på en utmerket måte. En bonus er jo også at Odfjell er sertifisert både økologisk og biodynamisk. Og om det kommer flere på middag, finnes den også i en miljøsmart 3-liter kartong.

Odfjell Armador Cabernet Sauvignon 2016
Varenr. 3438701
Kr. 129,90

Ingredienser

1.5 kilo lammekjøtt med bein, f.eks lammelår eller bog i skiver
4-5 store poteter
2 gulrøtter
4 – 5 tomater eller en pakke cherrytomater
1 glass med fetaost
1 løk
4 fedd hvitløk
oregano
salt og pepper
litt rødvin, hvitvin eller kjøttkraft/buljong
olivenolje