Meny

Gresk kleftiko (bruk lår eller bog av villsaulam)

Kleftiko lages ved å legge lam pluss andre godsaker i små porsjonspakker av folie, for så å steke herligheten lenge i ovnen. Ingen søl med gryter og kar, og veldig enkelt å lykkes med.

Sånn her gjør du: Skjær skivene av lammelår i litt mindre biter. Du trenger ikke fjerne verken fett eller bein. Tvert i mot. Både fett og bein bør med i denne retten for å utvikle de gode smakene. Legg kjøttbitene på fem – seks store ark med folie. På hvert folieark legger du også en stor potet skåret i skiver, noen gulrotstaver, litt fetaost, en tomat i båter eller fem cherrytomater (du kan også bruke hermetiske tomater om du vil) samt skiver Kleftiko lages ved å legge lam pluss andre godsaker i små porsjonspakker av folie, for så å steke herligheten lenge i ovnen. Ingen søl med gryter og kar, og veldig enkelt å lykkes med.

Sånn her gjør du: Skjær skivene av lammelår i litt mindre biter. Du trenger ikke fjerne verken fett eller bein. Tvert i mot. Både fett og bein bør med i denne retten for å utvikle de gode smakene. Legg kjøttbitene på fem – seks store ark med folie. På hvert folieark legger du også en stor potet skåret i skiver, noen gulrotstaver, litt fetaost, en tomat i båter eller fem cherrytomater (du kan også bruke hermetiske tomater om du vil) samt skiver av løk og hvitløk. Krydre med tørket eller fersk oregano, salt og pepper. Tilslutt risler du over olivenolje og 3 ss rødvin eller hvitvin. Her kan du også bruke kjøttkraft eller buljong om du vil. Lag tette pakker av folien slik at verken kraft eller damp siver ut, og sett de på et stekebrett. Stek pakkene på 175 grader i opp mot tre timer.

Server med en frisk salat og gjerne en klatt tzatziki.

Vintipset:

Cabernet Sauvignon og lam er nam! Grilles eller bakes lammet passer det perfekt med en Cabernet som vi henter såkalt oversjøisk fra, det vil si fra andre steder enn Europa. Chile er kjent for å lage klokkerene og aromatiske varianter – til uslåelig pris. Odfjell Vineyards er etterhvert kjent for mange, og deres Cabernet Sauvignon er å få tak i på de aller fleste pol. Her er all frukt innhøstet for hånd og vinen har ikke vært i nærheten av noe trefat slik at fruktintensiteten er perfekt bevart – og matcher både urter og kjøtt på en utmerket måte. En bonus er jo også at Odfjell er sertifisert både økologisk og biodynamisk. Og om det kommer flere på middag, finnes den også i en miljøsmart 3-liter kartong.

Odfjell Armador Cabernet Sauvignon 2016
Varenr. 3438701
Kr. 129,90

Gresk kleftiko (bruk lår eller bog av villsaulam)

Kleftiko lages ved å legge lam pluss andre godsaker i små porsjonspakker av folie, for så å steke herligheten lenge i ovnen. Ingen søl med gryter og kar, og veldig enkelt å lykkes med.

Sånn her gjør du: Skjær skivene av lammelår i litt mindre biter. Du trenger ikke fjerne verken fett eller bein. Tvert i mot. Både fett og bein bør med i denne retten for å utvikle de gode smakene. Legg kjøttbitene på fem – seks store ark med folie. På hvert folieark legger du også en stor potet skåret i skiver, noen gulrotstaver, litt fetaost, en tomat i båter eller fem cherrytomater (du kan også bruke hermetiske tomater om du vil) samt skiver Kleftiko lages ved å legge lam pluss andre godsaker i små porsjonspakker av folie, for så å steke herligheten lenge i ovnen. Ingen søl med gryter og kar, og veldig enkelt å lykkes med.

Sånn her gjør du: Skjær skivene av lammelår i litt mindre biter. Du trenger ikke fjerne verken fett eller bein. Tvert i mot. Både fett og bein bør med i denne retten for å utvikle de gode smakene. Legg kjøttbitene på fem – seks store ark med folie. På hvert folieark legger du også en stor potet skåret i skiver, noen gulrotstaver, litt fetaost, en tomat i båter eller fem cherrytomater (du kan også bruke hermetiske tomater om du vil) samt skiver av løk og hvitløk. Krydre med tørket eller fersk oregano, salt og pepper. Tilslutt risler du over olivenolje og 3 ss rødvin eller hvitvin. Her kan du også bruke kjøttkraft eller buljong om du vil. Lag tette pakker av folien slik at verken kraft eller damp siver ut, og sett de på et stekebrett. Stek pakkene på 175 grader i opp mot tre timer.

Server med en frisk salat og gjerne en klatt tzatziki.

Vintipset:

Cabernet Sauvignon og lam er nam! Grilles eller bakes lammet passer det perfekt med en Cabernet som vi henter såkalt oversjøisk fra, det vil si fra andre steder enn Europa. Chile er kjent for å lage klokkerene og aromatiske varianter – til uslåelig pris. Odfjell Vineyards er etterhvert kjent for mange, og deres Cabernet Sauvignon er å få tak i på de aller fleste pol. Her er all frukt innhøstet for hånd og vinen har ikke vært i nærheten av noe trefat slik at fruktintensiteten er perfekt bevart – og matcher både urter og kjøtt på en utmerket måte. En bonus er jo også at Odfjell er sertifisert både økologisk og biodynamisk. Og om det kommer flere på middag, finnes den også i en miljøsmart 3-liter kartong.

Odfjell Armador Cabernet Sauvignon 2016
Varenr. 3438701
Kr. 129,90

Ingredienser

1.5 kilo lammekjøtt med bein, f.eks lammelår eller bog i skiver
4-5 store poteter
2 gulrøtter
4 – 5 tomater eller en pakke cherrytomater
1 glass med fetaost
1 løk
4 fedd hvitløk
oregano
salt og pepper
litt rødvin, hvitvin eller kjøttkraft/buljong
olivenolje

 

Velg kvalitet, ikke kvantitet hvis du er opptatt av et bærekraftig kjøttforbruk som belaster miljøet minst mulig.