Meny

Indisk lammegryte (fire personer)

Denne gryta tar litt tid å lage, men den er VELDIG enkel å lykkes med.

SLIK GJØR DU: Finhakk 1 stor rødløk, 3 fedd hvitløk, 1 rød chili (2 chili = ekstra hot) og 1 cm fersk ingefær (cirka 1 ss). Bland så 1 ts gurkemeie, 1 ts spisskummen, 1 ts kardemomme, 2 ts garam masala og 1 ts malt koriander (eller 1 ts knuste korianderfrø) i en skål. Deretter kutter du skivene av 1.5 kg lammelår i små terninger. Det marmorerte fettet må du for all del ikke skjære bort, men trevlene bør fjernes. Så begynner moroa. Finn frem en jerngryte (du kan også bruke en vanlig gryte) og stek løken i olje/smør på middels varme. Tilsett hvitløk, chili og ingefær og la surre noen minutter til, før du har i krydderblandingen og steker i ytterlige to minutter. Trekk gryten av platen og brun bitene av lammekjøtt på høy varme i en stekepanne i to omganger. Ha kjøttet i gryten sammen med to bokser hermetiske, finhakkede tomater. Sett på lokk, skru ned varmen på nest lavest og la stå i to timer. Før servering har du i en boks med kokosmelk (2 ½ – 3 dl) og smaker til med salt. La så gryten putre litt uten lokk.

Serveres med ris og gjerne fersk koriander om du har. Du kan også tilsette 1 dl finhakkede cashewnøtter naturell.

Tips: Lag denne gryten dagen i forveien eller i god tid før den skal spises. Da får smakene tid til å sette seg.

Tips: Du finner flere oppskrifter med lammelår i skiver på vår hjemmeside.

Sebastian Bredals vintips:

Indisk spicy lammegryte er smaksrik mat som ikke er helt lett å finne den perfekte vinmatchen til. Nå er det jo et fantastisk tilbud av øl både i pol og i vanlig butikk for tiden der man helt sikkert kan finne en passende variant. Men jeg er jo vinmann og tenker heller å driste meg frampå med en kvalitets-Riesling. Fordi: de varme krydderne og kokosmelk krever en frisk vin med en ørliten touch restsødme. Prikken over i’en blir om du har litt koriander til, ja, da blir dette en super kombinasjon. Husk at Riesling’en du velger må ha nok vekt og konsentrasjon. Fra Pfalz i Tyskland kommer det solmodne varianter som bør passe bra, for eksempel Von Winning sin såkalte Win Win Riesling 2016 til kr. 159,90. Dette er bestillingsvare, men bruk polets websider eller app, så får du vinen til ditt lokalpol i løpet av 3-4 dager.

Indisk lammegryte (fire personer)

Denne gryta tar litt tid å lage, men den er VELDIG enkel å lykkes med.

SLIK GJØR DU: Finhakk 1 stor rødløk, 3 fedd hvitløk, 1 rød chili (2 chili = ekstra hot) og 1 cm fersk ingefær (cirka 1 ss). Bland så 1 ts gurkemeie, 1 ts spisskummen, 1 ts kardemomme, 2 ts garam masala og 1 ts malt koriander (eller 1 ts knuste korianderfrø) i en skål. Deretter kutter du skivene av 1.5 kg lammelår i små terninger. Det marmorerte fettet må du for all del ikke skjære bort, men trevlene bør fjernes. Så begynner moroa. Finn frem en jerngryte (du kan også bruke en vanlig gryte) og stek løken i olje/smør på middels varme. Tilsett hvitløk, chili og ingefær og la surre noen minutter til, før du har i krydderblandingen og steker i ytterlige to minutter. Trekk gryten av platen og brun bitene av lammekjøtt på høy varme i en stekepanne i to omganger. Ha kjøttet i gryten sammen med to bokser hermetiske, finhakkede tomater. Sett på lokk, skru ned varmen på nest lavest og la stå i to timer. Før servering har du i en boks med kokosmelk (2 ½ – 3 dl) og smaker til med salt. La så gryten putre litt uten lokk.

Serveres med ris og gjerne fersk koriander om du har. Du kan også tilsette 1 dl finhakkede cashewnøtter naturell.

Tips: Lag denne gryten dagen i forveien eller i god tid før den skal spises. Da får smakene tid til å sette seg.

Tips: Du finner flere oppskrifter med lammelår i skiver på vår hjemmeside.

Sebastian Bredals vintips:

Indisk spicy lammegryte er smaksrik mat som ikke er helt lett å finne den perfekte vinmatchen til. Nå er det jo et fantastisk tilbud av øl både i pol og i vanlig butikk for tiden der man helt sikkert kan finne en passende variant. Men jeg er jo vinmann og tenker heller å driste meg frampå med en kvalitets-Riesling. Fordi: de varme krydderne og kokosmelk krever en frisk vin med en ørliten touch restsødme. Prikken over i’en blir om du har litt koriander til, ja, da blir dette en super kombinasjon. Husk at Riesling’en du velger må ha nok vekt og konsentrasjon. Fra Pfalz i Tyskland kommer det solmodne varianter som bør passe bra, for eksempel Von Winning sin såkalte Win Win Riesling 2016 til kr. 159,90. Dette er bestillingsvare, men bruk polets websider eller app, så får du vinen til ditt lokalpol i løpet av 3-4 dager.

Ingredienser

1 stor rødløk

3 fedd hvitløk

1 rød chili (2 chili = ekstra hot)

1 cm fersk ingefær (cirka 1 ss).

Krydderier: 1 ts gurkemeie, 1 ts spisskummen, 1 ts kardemomme, 2 ts garam masala og 1 ts malt koriander (eller 1 ts knuste korianderfrø)

2 bokser hermetiske, finhakkede tomater.

1 boks kokosmelk (2 1/2 – 3 dl)

Fersk korianer og 1 dl finhakket/malte cashewnøtter om du vil  

Velg kvalitet, ikke kvantitet hvis du er opptatt av et bærekraftig kjøttforbruk som belaster miljøet minst mulig.