Meny

Kjøttsuppe

Tradisjonell kjøttsuppe hører høsten til. Selv om denne retten tar litt tid, lager den seg nærmest selv mens du kan gjøre helt andre ting…

Ta opp kjøttet kvelden i forveien og la det tine. Legg det i ei stor gryte formiddagen etter og fyll opp med kaldt vann så det dekker. La gjerne noen pepperkorn, et par laurbærblad, noen gamle gulrøtter, en løk med skallet på kuttet i grove biter og de grønne bladene på en purre følge med. Kanskje også en bit med sellerirot? Kok opp, skum av, ha på lokk og skru ovnen ned på laveste varme. Kjøttet kan nå stå i timevis mens du tar deg en tur på skauen.

Skal det gå fortere må du sørge for at kjøttgryta står og småputrer på middels høy varme. To timer bør være nok.

Løft opp kjøttet med et egnet kjøkkenredskap. Legg det på en tallerken til avkjøling og sil kraften over i en annen gryte. Grønnsakene har nå gjort jobben sin, så de kaster du.

Oppi kraften kan du ha biter av potet, kålrot, gulrot, sellerirot og persillerot. Kok til grønnsakene er møre, ha i ferdig renset kjøtt og purre, og la småputre i noen minutter til. Helt til slutt smaker du suppa til med salt og pepper. Det kan være greit å ha en terning med kjøttbuljong for hånden hvis suppa er litt tam på smak. Du kan selvsagt også bruke valgfrie krydderurter.

Server med flatbrød eller nybakt brød og smør.

Tips: Kraft og kjøtt kan fryses ned i mindre porsjoner. Så trenger du bare tilsette grønnsaker hvis middagen skal gjøres raskt unna en dag.

Vintips:

Tradisjonell suppe med rikelig av høstens grønnsaker og møre stykker av kjøtt som har putret lenge i gryten, er en allsidig rett som passer til forskjellige typer vin. Man kan enten velge en fyldig, tørr og hvit vin, eller man kan gå for en saftig rødvin. Det viktige er at det er moderat med garvestoff og at vinen oppleves som frisk. Med høsten godt i gang velger vi en raus rødvin fra Sicilia. Kjøttsuppe har gjerne en tendens til å vare over flere dager, så vi klemmer til med en kartongvin av god kvalitet som monner. Miopasso Terre Siciliane Rosso 2017 er laget på den temperamentsfulle druen Nero d’Avola, som nettopp hører hjemme i syd-Italia. Her er det mye smaksrikdom som matcher kraften i månedens middag.

Miopasso Terre Siciliane Rosso 2017, 3 liter BIB

Varenr. 7848406, kr. 399,90

Basisutvalget, finnes på de fleste polutsalg

Kjøttsuppe

Tradisjonell kjøttsuppe hører høsten til. Selv om denne retten tar litt tid, lager den seg nærmest selv mens du kan gjøre helt andre ting…

Ta opp kjøttet kvelden i forveien og la det tine. Legg det i ei stor gryte formiddagen etter og fyll opp med kaldt vann så det dekker. La gjerne noen pepperkorn, et par laurbærblad, noen gamle gulrøtter, en løk med skallet på kuttet i grove biter og de grønne bladene på en purre følge med. Kanskje også en bit med sellerirot? Kok opp, skum av, ha på lokk og skru ovnen ned på laveste varme. Kjøttet kan nå stå i timevis mens du tar deg en tur på skauen.

Skal det gå fortere må du sørge for at kjøttgryta står og småputrer på middels høy varme. To timer bør være nok.

Løft opp kjøttet med et egnet kjøkkenredskap. Legg det på en tallerken til avkjøling og sil kraften over i en annen gryte. Grønnsakene har nå gjort jobben sin, så de kaster du.

Oppi kraften kan du ha biter av potet, kålrot, gulrot, sellerirot og persillerot. Kok til grønnsakene er møre, ha i ferdig renset kjøtt og purre, og la småputre i noen minutter til. Helt til slutt smaker du suppa til med salt og pepper. Det kan være greit å ha en terning med kjøttbuljong for hånden hvis suppa er litt tam på smak. Du kan selvsagt også bruke valgfrie krydderurter.

Server med flatbrød eller nybakt brød og smør.

Tips: Kraft og kjøtt kan fryses ned i mindre porsjoner. Så trenger du bare tilsette grønnsaker hvis middagen skal gjøres raskt unna en dag.

Vintips:

Tradisjonell suppe med rikelig av høstens grønnsaker og møre stykker av kjøtt som har putret lenge i gryten, er en allsidig rett som passer til forskjellige typer vin. Man kan enten velge en fyldig, tørr og hvit vin, eller man kan gå for en saftig rødvin. Det viktige er at det er moderat med garvestoff og at vinen oppleves som frisk. Med høsten godt i gang velger vi en raus rødvin fra Sicilia. Kjøttsuppe har gjerne en tendens til å vare over flere dager, så vi klemmer til med en kartongvin av god kvalitet som monner. Miopasso Terre Siciliane Rosso 2017 er laget på den temperamentsfulle druen Nero d’Avola, som nettopp hører hjemme i syd-Italia. Her er det mye smaksrikdom som matcher kraften i månedens middag.

Miopasso Terre Siciliane Rosso 2017, 3 liter BIB

Varenr. 7848406, kr. 399,90

Basisutvalget, finnes på de fleste polutsalg

Ingredienser

Velg kvalitet, ikke kvantitet hvis du er opptatt av et bærekraftig kjøttforbruk som belaster miljøet minst mulig.