Meny

Kyllingfrikassé 

Kyllingfrikassé er snadder mat som vekker nostalgiske følelser hos mange. Denne gryta kan du med fordel lage dagen i forveien om du vil.

Slik gjør du: Legg hele kyllingen (du kan også bruke kyllinglår) i en stor kjele sammen med 1 løk kuttet i grove biter, de grønne bladene på en purre, 1 gulrot, et par laurbærblad, 10 pepperkorn og gjerne det du ellers måtte ha av grønnsaker som synger på siste verset, som en bit sellerirot. Fyll på med vann så det dekker. Kok opp, skum av og la småputre under lokk til kjøttet på kyllingen slipper lett fra beina, cirka halvannen time. Løft kyllingen ut av gryta og la den kjøle seg litt ned på et fat. Sil av kraften, eller bare fisk grønnsakene ut med en hullsleiv. Deretter smelter du 60 gram smør i en kjele på middels varme. Bland inn 60 gram hvetemel og spe med litt og litt kraft, cirka 1 god liter. Rør til du får en jevn saus og hell til slutt i 2 dl fløte, før du smaker til sausen med salt og peper, eventuelt en terning kyllingbuljong om du synes sausen er tam på smak. Ha i kyllingkjøttet, strimlet purre, gjerne også litt mais og/eller grønne erter/bønner, i tillegg til 3 gulrøtter og ½ sellerirot i terninger som du på forhånd har kokt i lettsaltet vann. Server med kokte poteter eller ris.

Tips: Synes du sausen er for tynn, eller tåler du ikke mel, kan du jevne den med litt maisenna. Blir sausen for tykk sper du med vann eller melk.

Tips: Beinrester fra kyllingen kan du fryse ned og koke kraft på senere.

Vintips:

Kyllingfrikassé kan matches med både en frisk hvit vin eller også en leskende rød. Akkurat nå på vårparten har nye årganger av begge varianter blitt sluppet på markedet, og det er mye å velge mellom. Men når måltidet er raust og gryta skal mette mange, er det selvsagt viktig å huske på at vinen er tilgjengelig i rikelig monn. Så – hvorfor da ikke prøve både en hvit og en rød, som attpåtil kommer i miljøsmart emballasje i det generøse tre-litersformatet? Den hvite Mosaic Alvarinho fra nord i Portugal er en nyhet i basisutvalget hos samtlige polutsalg nå i mai. En skikkelig frisk og fruktig hvitvin. Nyhet i mai er også den røde kartongen Masi Bonacosta Valpolicella, en tradisjonell og kirsebærpreget leskende rødvin uten særlig garvestoff – også på hylla i alle store pol fra mai.

Mosaic Alvarinho 2017

Varenr. 10083906

Kr. 426,90

Masi Bonacosta Valpolicella 2017

Varenr. 10017106

Kr. 449,90

Kyllingfrikassé 

Kyllingfrikassé er snadder mat som vekker nostalgiske følelser hos mange. Denne gryta kan du med fordel lage dagen i forveien om du vil.

Slik gjør du: Legg hele kyllingen (du kan også bruke kyllinglår) i en stor kjele sammen med 1 løk kuttet i grove biter, de grønne bladene på en purre, 1 gulrot, et par laurbærblad, 10 pepperkorn og gjerne det du ellers måtte ha av grønnsaker som synger på siste verset, som en bit sellerirot. Fyll på med vann så det dekker. Kok opp, skum av og la småputre under lokk til kjøttet på kyllingen slipper lett fra beina, cirka halvannen time. Løft kyllingen ut av gryta og la den kjøle seg litt ned på et fat. Sil av kraften, eller bare fisk grønnsakene ut med en hullsleiv. Deretter smelter du 60 gram smør i en kjele på middels varme. Bland inn 60 gram hvetemel og spe med litt og litt kraft, cirka 1 god liter. Rør til du får en jevn saus og hell til slutt i 2 dl fløte, før du smaker til sausen med salt og peper, eventuelt en terning kyllingbuljong om du synes sausen er tam på smak. Ha i kyllingkjøttet, strimlet purre, gjerne også litt mais og/eller grønne erter/bønner, i tillegg til 3 gulrøtter og ½ sellerirot i terninger som du på forhånd har kokt i lettsaltet vann. Server med kokte poteter eller ris.

Tips: Synes du sausen er for tynn, eller tåler du ikke mel, kan du jevne den med litt maisenna. Blir sausen for tykk sper du med vann eller melk.

Tips: Beinrester fra kyllingen kan du fryse ned og koke kraft på senere.

Vintips:

Kyllingfrikassé kan matches med både en frisk hvit vin eller også en leskende rød. Akkurat nå på vårparten har nye årganger av begge varianter blitt sluppet på markedet, og det er mye å velge mellom. Men når måltidet er raust og gryta skal mette mange, er det selvsagt viktig å huske på at vinen er tilgjengelig i rikelig monn. Så – hvorfor da ikke prøve både en hvit og en rød, som attpåtil kommer i miljøsmart emballasje i det generøse tre-litersformatet? Den hvite Mosaic Alvarinho fra nord i Portugal er en nyhet i basisutvalget hos samtlige polutsalg nå i mai. En skikkelig frisk og fruktig hvitvin. Nyhet i mai er også den røde kartongen Masi Bonacosta Valpolicella, en tradisjonell og kirsebærpreget leskende rødvin uten særlig garvestoff – også på hylla i alle store pol fra mai.

Mosaic Alvarinho 2017

Varenr. 10083906

Kr. 426,90

Masi Bonacosta Valpolicella 2017

Varenr. 10017106

Kr. 449,90

Ingredienser

1 hel økologisk kylling (alternativt kyllinglår) 
1 løk kuttet i grove biter
1 purre
4 gulrøtter
1/2 sellerirot
2 laurbærblad
10 pepperkorn 
60 gram smør
60 gram hvetemel
2 dl fløte
salt og pepper
en terning økologisk kyllingbuljong hvis behov
mais, grønnebønner eller erter (valgfritt)

 

Velg kvalitet, ikke kvantitet hvis du er opptatt av et bærekraftig kjøttforbruk som belaster miljøet minst mulig.