Meny

Saftige nakkekoteletter

Nakkekoteletter trenger slettes ikke være tørt og kjedelig. Første bud for et vellykket resultat er kottiser av ypperste kvalitet fra økologisk frilandsgris. Et fritt liv og god fôrsammensetning gir et ekstra smakfullt, saftig og mørt kjøtt. Ferdig snakka 😊

Neste bud er å langtidssteke kotelettene i ovnen og ikke i steikepanna, gjerne i drøye to timer. Du kan senke temperaturen og la de stå enda lenger om du vil. Det avhenger først og fremst av tiden du har til rådighet.

Slik gjør du:

Krydre kotelettene med salt og pepper. Brun dem i en stekepanne/grillpanne på begge sider til de får fin farge, dersom du gidder og har tid. Men dette er ikke noe must for et vellykket resultat.

Legg kotelettene i en ildfast form, langpanne eller leirgryte, sammen med en grovkuttet løk, gjerne også noen hele hvitløksfedd. Innimellom kotelettene flesker du til med noen klatter med meierismør. Så mange som du har samvittighet til. Vi bruker cirka 5 ss.   

Hell på kraft eller buljong (kylling eller okse er best) slik at væsken når halvveis opp til kotelettene. Du kan også bruke vann. 

Dekk til med lokk eller aluminiumsfolie og sett i ovnen på 150 grader i drøye to timer. Snu gjerne kotelettene underveis hvis du har mulighet.

Kraften som ligger igjen i formen lager du saus av. Det enkleste er å redusere den litt i en gryte, for deretter å smake sausen til med krydderier. Du kan også ha i en skvett fløte om du vil.

Tips: Sett kotelettene i ovnen om morgenen på 80 grader, og la de stå i 6 – 7 timer. Husk å dekke til med lokk eller aluminiumsfolie, slik at ikke all væsken fordamper. Skru opp varmen litt dersom kotelettene ikke er helt ferdige når det nærmer seg middagstid.

Vinanbefaling:

Cooper Mountain Pinot Noir 2015

Vi er etter hvert blitt kjent med viner fra California, og ærlig Pinot Noir som gode alternativer til Burgund. Nå er også Oregon i ferd med å etablere seg som supre alternativer til de langt dyrere Pinot’ene fra Frankrike. Cooper Mountain ble etablert i 1978, og starter umiddelbart med økologisk dyrking. Vinene er også sertifisert biodynamiske, Demeter. Denne ble lansert i juli i fjor, og har nå absolutt åpnet seg opp og blitt en raffinert, kompleks og intenst fruktig Pinot Noir som skulle sitte som et skudd til nakkekotelettene.

Basisutvalget, finnes på de fleste polutsalg.

Varenr. 7734601

Kr. 269,90

Saftige nakkekoteletter

Nakkekoteletter trenger slettes ikke være tørt og kjedelig. Første bud for et vellykket resultat er kottiser av ypperste kvalitet fra økologisk frilandsgris. Et fritt liv og god fôrsammensetning gir et ekstra smakfullt, saftig og mørt kjøtt. Ferdig snakka 😊

Neste bud er å langtidssteke kotelettene i ovnen og ikke i steikepanna, gjerne i drøye to timer. Du kan senke temperaturen og la de stå enda lenger om du vil. Det avhenger først og fremst av tiden du har til rådighet.

Slik gjør du:

Krydre kotelettene med salt og pepper. Brun dem i en stekepanne/grillpanne på begge sider til de får fin farge, dersom du gidder og har tid. Men dette er ikke noe must for et vellykket resultat.

Legg kotelettene i en ildfast form, langpanne eller leirgryte, sammen med en grovkuttet løk, gjerne også noen hele hvitløksfedd. Innimellom kotelettene flesker du til med noen klatter med meierismør. Så mange som du har samvittighet til. Vi bruker cirka 5 ss.   

Hell på kraft eller buljong (kylling eller okse er best) slik at væsken når halvveis opp til kotelettene. Du kan også bruke vann. 

Dekk til med lokk eller aluminiumsfolie og sett i ovnen på 150 grader i drøye to timer. Snu gjerne kotelettene underveis hvis du har mulighet.

Kraften som ligger igjen i formen lager du saus av. Det enkleste er å redusere den litt i en gryte, for deretter å smake sausen til med krydderier. Du kan også ha i en skvett fløte om du vil.

Tips: Sett kotelettene i ovnen om morgenen på 80 grader, og la de stå i 6 – 7 timer. Husk å dekke til med lokk eller aluminiumsfolie, slik at ikke all væsken fordamper. Skru opp varmen litt dersom kotelettene ikke er helt ferdige når det nærmer seg middagstid.

Vinanbefaling:

Cooper Mountain Pinot Noir 2015

Vi er etter hvert blitt kjent med viner fra California, og ærlig Pinot Noir som gode alternativer til Burgund. Nå er også Oregon i ferd med å etablere seg som supre alternativer til de langt dyrere Pinot’ene fra Frankrike. Cooper Mountain ble etablert i 1978, og starter umiddelbart med økologisk dyrking. Vinene er også sertifisert biodynamiske, Demeter. Denne ble lansert i juli i fjor, og har nå absolutt åpnet seg opp og blitt en raffinert, kompleks og intenst fruktig Pinot Noir som skulle sitte som et skudd til nakkekotelettene.

Basisutvalget, finnes på de fleste polutsalg.

Varenr. 7734601

Kr. 269,90

Ingredienser

Velg kvalitet, ikke kvantitet hvis du er opptatt av et bærekraftig kjøttforbruk som belaster miljøet minst mulig.