Meny

Saftige nakkekoteletter

Nakkekoteletter trenger slettes ikke være tørt og kjedelig. Første bud for et vellykket resultat er kottiser av ypperste kvalitet fra økologisk frilandsgris. Et fritt liv med mye bevegelse og god fôrsammensetning gir et ekstra smakfullt, saftig og mørt kjøtt. Ferdig snakka 😊

Nakkekoteletter av økologisk frilandsgris vanker det både titt og ofte i våre månedlige Fritt & vilt-kasser og alltid i hverdagskassen vår. Det er helt utrolig hvor stor forskjell det er på disse kotelettene kontra industri-kotelettene. For å si det sånn; har du først fått smaken, ser du deg aldri tilbake. Vi lover!

Vel, neste bud er å langtidssteke kotelettene i ovnen, gjerne i drøye to timer. Da blir de skikkelig møre, men de mister litt smak synes vi, i forhold til å steke i stekepanna. Hvis middagslagingen skal gå radigere unna, finner du tips til noen raskere fremgangsmåter nederst på denne siden.

Slik gjør du:

Krydre kotelettene godt med salt og pepper. Du må for all del ikke fjerne fettet! Legg en klatt med smør i stekepanna og vent til smøret blir nøttebrunt. Deretter bruner du en og en kotelett på begge sider til de har fått fin farge.

Legg kotelettene i en ildfast form, langpanne eller leirgryte, sammen med en grovkuttet løk og et par hele hvitløksfedd, gjerne også noen kvaster med rosmarin eller timian hvis du er i besittelse av dette. Innimellom kotelettene kan du fleske til med noen klatter meierismør. Så mange som du har samvittighet til.  Men det er fullt mulig å droppe smøret også. Smak og behag.  

Hell på noen desilter vann, og dekk til med lokk eller aluminiumsfolie. Sett i ovnen på 150 grader. Her skal altså kotelettene stå og kose seg i cirka to timer.

La kotelettene hvile litt før servering. I mens kan du lage sjysaus av kraften som ligger igjen i formen. Det enkleste er å redusere den litt i en gryte, for deretter å smake sjysausen til med krydderier. Du kan også ha i en skvett fløte om du vil, litt sterk sennep og kanskje runde av med en liten dæsj sukker.

Dårlig tid? Følg fremgangsmåten over, men la nakkekotelettene stå i 45 min på 200 grader.  De blir gode da også. Skikkelig dårlig tid? Gni kotelettene inn med salt og pepper og stek i en stekepanne på middels-høy varme i cirka tre minutter på hver side. (Hvis du skal lage middag til en hel familie vil du trenge to stekepanner da kotelettene er ganske store. Eventuelt kan du legge dem inn i stekeovnen på svak varme etterhvert som de blir ferdige. Men dette vil naturlig nok ta en del lengre tid). Skru ned varmen til middels, og la ettersteke i fem – ti minutter. Kotelettene er ferdige når det siver ut klar kjøttsaft. Det er viktig at du ikke steker de for lenge, da blir resultatet tørt og kjedelig. Hell litt vann i stekepanna og skrap godt slik at du får med deg alle godsakene. Hell sjyen i en liten kjele og følg fremgansmåten som beskrevet ovenfor.

Ble du fristet?

Sjekk ut kassene våre med kjøtt fra dyr som har levd frie og gode liv. Økologisk, vilt og beitefôra.

Sebastian Bredals vinanbefaling:

Cooper Mountain Pinot Noir 2015

Vi er etter hvert blitt kjent med viner fra California, og ærlig Pinot Noir som gode alternativer til Burgund. Nå er også Oregon i ferd med å etablere seg som supre alternativer til de langt dyrere Pinot’ene fra Frankrike. Cooper Mountain ble etablert i 1978, og starter umiddelbart med økologisk dyrking. Vinene er også sertifisert biodynamiske, Demeter. Denne ble lansert i juli i fjor, og har nå absolutt åpnet seg opp og blitt en raffinert, kompleks og intenst fruktig Pinot Noir som skulle sitte som et skudd til nakkekotelettene.

Basisutvalget, finnes på de fleste polutsalg.

Varenr. 7734601

Kr. 269,90

Saftige nakkekoteletter

Nakkekoteletter trenger slettes ikke være tørt og kjedelig. Første bud for et vellykket resultat er kottiser av ypperste kvalitet fra økologisk frilandsgris. Et fritt liv med mye bevegelse og god fôrsammensetning gir et ekstra smakfullt, saftig og mørt kjøtt. Ferdig snakka 😊

Nakkekoteletter av økologisk frilandsgris vanker det både titt og ofte i våre månedlige Fritt & vilt-kasser og alltid i hverdagskassen vår. Det er helt utrolig hvor stor forskjell det er på disse kotelettene kontra industri-kotelettene. For å si det sånn; har du først fått smaken, ser du deg aldri tilbake. Vi lover!

Vel, neste bud er å langtidssteke kotelettene i ovnen, gjerne i drøye to timer. Da blir de skikkelig møre, men de mister litt smak synes vi, i forhold til å steke i stekepanna. Hvis middagslagingen skal gå radigere unna, finner du tips til noen raskere fremgangsmåter nederst på denne siden.

Slik gjør du:

Krydre kotelettene godt med salt og pepper. Du må for all del ikke fjerne fettet! Legg en klatt med smør i stekepanna og vent til smøret blir nøttebrunt. Deretter bruner du en og en kotelett på begge sider til de har fått fin farge.

Legg kotelettene i en ildfast form, langpanne eller leirgryte, sammen med en grovkuttet løk og et par hele hvitløksfedd, gjerne også noen kvaster med rosmarin eller timian hvis du er i besittelse av dette. Innimellom kotelettene kan du fleske til med noen klatter meierismør. Så mange som du har samvittighet til.  Men det er fullt mulig å droppe smøret også. Smak og behag.  

Hell på noen desilter vann, og dekk til med lokk eller aluminiumsfolie. Sett i ovnen på 150 grader. Her skal altså kotelettene stå og kose seg i cirka to timer.

La kotelettene hvile litt før servering. I mens kan du lage sjysaus av kraften som ligger igjen i formen. Det enkleste er å redusere den litt i en gryte, for deretter å smake sjysausen til med krydderier. Du kan også ha i en skvett fløte om du vil, litt sterk sennep og kanskje runde av med en liten dæsj sukker.

Dårlig tid? Følg fremgangsmåten over, men la nakkekotelettene stå i 45 min på 200 grader.  De blir gode da også. Skikkelig dårlig tid? Gni kotelettene inn med salt og pepper og stek i en stekepanne på middels-høy varme i cirka tre minutter på hver side. (Hvis du skal lage middag til en hel familie vil du trenge to stekepanner da kotelettene er ganske store. Eventuelt kan du legge dem inn i stekeovnen på svak varme etterhvert som de blir ferdige. Men dette vil naturlig nok ta en del lengre tid). Skru ned varmen til middels, og la ettersteke i fem – ti minutter. Kotelettene er ferdige når det siver ut klar kjøttsaft. Det er viktig at du ikke steker de for lenge, da blir resultatet tørt og kjedelig. Hell litt vann i stekepanna og skrap godt slik at du får med deg alle godsakene. Hell sjyen i en liten kjele og følg fremgansmåten som beskrevet ovenfor.

Ble du fristet?

Sjekk ut kassene våre med kjøtt fra dyr som har levd frie og gode liv. Økologisk, vilt og beitefôra.

Sebastian Bredals vinanbefaling:

Cooper Mountain Pinot Noir 2015

Vi er etter hvert blitt kjent med viner fra California, og ærlig Pinot Noir som gode alternativer til Burgund. Nå er også Oregon i ferd med å etablere seg som supre alternativer til de langt dyrere Pinot’ene fra Frankrike. Cooper Mountain ble etablert i 1978, og starter umiddelbart med økologisk dyrking. Vinene er også sertifisert biodynamiske, Demeter. Denne ble lansert i juli i fjor, og har nå absolutt åpnet seg opp og blitt en raffinert, kompleks og intenst fruktig Pinot Noir som skulle sitte som et skudd til nakkekotelettene.

Basisutvalget, finnes på de fleste polutsalg.

Varenr. 7734601

Kr. 269,90

Ingredienser

Økologiske nakkekoteletter av frilandsgris
Smør
Salt/pepper
Et par hvitløksfedd
1 løk
Friske urter hvis du har

Sjysausen smaker du til med salt og pepper. Det er godt med litt sterk sennep i, evt noen ss med fløte og litt sukker. 

Nakkekoteletter av økologisk frilandsgris vanker det både titt og ofte i våre månedlige Fritt & vilt-kasser og alltid i hverdagskassen vår.

Velg kvalitet, ikke kvantitet hvis du er opptatt av et bærekraftig kjøttforbruk som belaster miljøet minst mulig.