Meny

Slik tilbereder du en perfekt culotte

Colutten ligger over mørbraden i forlengelse av bankekjøttet bak på dyret. Den egner seg godt som grytekjøtt, en liten stek eller som et helt stykke på grillen, og regnes for en sann delikatesse i Danmark hvor de virkelig kan kunsten å tilberede dette kjøttstykket.

Det er slettes ikke vanskelig å lykkes med colutte, men den bør skjæres opp på tvers av kjøttfibrene for best mulig resultat. Vi har derfor linket til en video her på bloggen for å vise fremgangsmåten. Vi anbefaler dere å se denne før dere gyver løs på herligheten.

SLIK GJØR DU:

Ta ut kjøttet en times tid før steking slik at det blir romtemperert. Fjern eventuelle sener fra kjøttets underside. Gni culotten inn med salt og pepper, og brun den skikkelig godt på alle kanter på høy varme i en stekepanne med smør og olje.

Legg culotten over i en ildfast form og sett et steketermometer inn i den tykkeste delen.

Stek kjøttet ved 120 grader til kjernetemperaturen viser 58–60 °C. Vår sto i ovnen i 1 time og 30 minutter.

Pakk culotten godt inn i folie og la hvile i minst 30 minutter før du skjærer i den.

Culotte har en helt spesiell fiberinndeling. Den bakre delen mot spissen skjærer du derfor på tvers av stykket. Omtrent på midten av culotten går fibrene andre veien, og du må skjære resten langsmed.

Sjekk denne videoen før du seter i gang:

https://www.youtube.com/watch?v=QDlHXQoB9-s

Slik tilbereder du en perfekt culotte

Colutten ligger over mørbraden i forlengelse av bankekjøttet bak på dyret. Den egner seg godt som grytekjøtt, en liten stek eller som et helt stykke på grillen, og regnes for en sann delikatesse i Danmark hvor de virkelig kan kunsten å tilberede dette kjøttstykket.

Det er slettes ikke vanskelig å lykkes med colutte, men den bør skjæres opp på tvers av kjøttfibrene for best mulig resultat. Vi har derfor linket til en video her på bloggen for å vise fremgangsmåten. Vi anbefaler dere å se denne før dere gyver løs på herligheten.

SLIK GJØR DU:

Ta ut kjøttet en times tid før steking slik at det blir romtemperert. Fjern eventuelle sener fra kjøttets underside. Gni culotten inn med salt og pepper, og brun den skikkelig godt på alle kanter på høy varme i en stekepanne med smør og olje.

Legg culotten over i en ildfast form og sett et steketermometer inn i den tykkeste delen.

Stek kjøttet ved 120 grader til kjernetemperaturen viser 58–60 °C. Vår sto i ovnen i 1 time og 30 minutter.

Pakk culotten godt inn i folie og la hvile i minst 30 minutter før du skjærer i den.

Culotte har en helt spesiell fiberinndeling. Den bakre delen mot spissen skjærer du derfor på tvers av stykket. Omtrent på midten av culotten går fibrene andre veien, og du må skjære resten langsmed.

Sjekk denne videoen før du seter i gang:

https://www.youtube.com/watch?v=QDlHXQoB9-s

Ingredienser