Meny

Stifado

I sommer var vi i Fritt & vilt-familien i Hellas. Her fikk vi smake stifado, en tomatbasert kjøttgryte med nellik og kanel. Du milde himmel så godt.

Her er oppskriften:

Skjær 1 kg grytekjøtt av høylandsfe eller lam i 2 x 2 cm terninger. I en skikkelig varm stekepanne bruner du så kjøttet i to omganger i litt olivenolje og smør, for så å legge dette over i en gryte. Stek 2 båter finhakket hvitløk og 2 stk grovhakket løk i samme stekepanne på middels varme, og ha også løken over i gryta sammen med 4 ss tomatpure. Stek noen minutter til før du heller over 2 dl vann, 2 dl rødvin, 1 boks knuste, hermetiske tomater, 2 stk laurbærblad, 1 stk hel kanel og 2 stk hel nellik. Gjerne også 1 ts tørket oregano hvis du har.

La trekke på lav varme under lokk i to timer, gjerne mer. Når en time av koketiden gjenstår, kan du kutte opp 2 – 3 gulrøtter og ha i gryta. Kremt, dette er ikke en del av oppskriften, men vi synes gulrøtter gir denne retten god fylde. Smak til med salt, pepper og litt sukker/lønnesirup til slutt.

Server gryten med potetmos, ris eller gresk salat og godt brød.

Tips 1: Du kan erstatte rødvin med kraft, fond eller buljong + 1 ss sitron eller rødvinseddik hvis du vil (men rødvin blir best da ) Eventuelle rester kan selvsagt fryses ned eller nytes dagen etter.

Vintips fra Sebastian Bredal, Maser of wine:

En ny høst står for døren, så la oss prøve en av de mange nyhetene på polet som slippes fredag 6. september. Denne vinen har skikkelig trøkk og saftighet som gjør at du forsyner deg enda en gang til av gryta. Maison l’Idiot 2018 er laget på Merlot fra Languedoc ved Middelhavet. Økologisk dyrket, fermentert og modnet i betong for maks fruktighet. Og navnet; vel det er vinmakerens øyeblikk av selvinnsikt da han forstod at han var idiot som mente at man ikke kunne lage god vin av nettopp Merlot.

Ventenac l’Idiot Merlot 2018

Kr. 169,90

Varenr. 11207501

Stifado

I sommer var vi i Fritt & vilt-familien i Hellas. Her fikk vi smake stifado, en tomatbasert kjøttgryte med nellik og kanel. Du milde himmel så godt.

Her er oppskriften:

Skjær 1 kg grytekjøtt av høylandsfe eller lam i 2 x 2 cm terninger. I en skikkelig varm stekepanne bruner du så kjøttet i to omganger i litt olivenolje og smør, for så å legge dette over i en gryte. Stek 2 båter finhakket hvitløk og 2 stk grovhakket løk i samme stekepanne på middels varme, og ha også løken over i gryta sammen med 4 ss tomatpure. Stek noen minutter til før du heller over 2 dl vann, 2 dl rødvin, 1 boks knuste, hermetiske tomater, 2 stk laurbærblad, 1 stk hel kanel og 2 stk hel nellik. Gjerne også 1 ts tørket oregano hvis du har.

La trekke på lav varme under lokk i to timer, gjerne mer. Når en time av koketiden gjenstår, kan du kutte opp 2 – 3 gulrøtter og ha i gryta. Kremt, dette er ikke en del av oppskriften, men vi synes gulrøtter gir denne retten god fylde. Smak til med salt, pepper og litt sukker/lønnesirup til slutt.

Server gryten med potetmos, ris eller gresk salat og godt brød.

Tips 1: Du kan erstatte rødvin med kraft, fond eller buljong + 1 ss sitron eller rødvinseddik hvis du vil (men rødvin blir best da ) Eventuelle rester kan selvsagt fryses ned eller nytes dagen etter.

Vintips fra Sebastian Bredal, Maser of wine:

En ny høst står for døren, så la oss prøve en av de mange nyhetene på polet som slippes fredag 6. september. Denne vinen har skikkelig trøkk og saftighet som gjør at du forsyner deg enda en gang til av gryta. Maison l’Idiot 2018 er laget på Merlot fra Languedoc ved Middelhavet. Økologisk dyrket, fermentert og modnet i betong for maks fruktighet. Og navnet; vel det er vinmakerens øyeblikk av selvinnsikt da han forstod at han var idiot som mente at man ikke kunne lage god vin av nettopp Merlot.

Ventenac l’Idiot Merlot 2018

Kr. 169,90

Varenr. 11207501

Ingredienser

1 kg grytekjøtt av høylandsfe. Her kan du også bruke lammebog eller lammelår.
2 finhakket hvitløksfedd
2 stk grovhakket løk
4 ss tomatpure
2 dl vann
2 dl rødvin
1 boks knuste, hermetiske tomater
2 stk laurbærblad
1 stk hel kanel
2 stk hel nellik
1 ts tørket oregano, hvis du har
salt, pepper, sukker/lønnesirup

Velg kvalitet, ikke kvantitet hvis du er opptatt av et bærekraftig kjøttforbruk som belaster miljøet minst mulig.