Meny

Suppe laget på svineknoke

DET ER IKKE LOV Å KJIMSE AV SVINEKNOKE! I Fritt & vilt er vi opptatt av å bruke hele dyret. Svineknoke som får koke lenge og vel, sammen med byggryn og grønnsaker, er skikkelig husmannskost. Server med godt brød, godt smør og en kald øl. Og nyyyyyt.

SLIK GJØR DU:

Legg knoken i en passende kjele og fyll på med vann så det dekker.

Tilsett en ts tørket timian og ti hele pepperkorn, kok opp og skum av. La knoken trekke under lokk i cirka to timer, eller til kjøttet er helt mørt og faller av benet. Du kan godt la den stå lengre enn to timer også.

Mens kjøttet koker, kutter du en liten sellerirot, en liten kålrot, fire – fem poteter og tre gulrøtter i jevne, små biter.

Ta opp knoken av gryta og rens den for ben, skinn og overflødig fett. Sil kraften hvis den er grumset. Ha i byggryn – som du har bløtlagt over natten – og kok i cirka 20 minutter. Dersom du ikke har byggryn tilgjengelig, dropper du bare dette.

Tilsett alle grønnsakene og kok videre til både grønnsaker og byggryn er møre. Ha i en hakket purre mot slutten av koketiden, sammen med kjøttet som du nå har strimlet. Smak til med salt og eventuelt mer pepper.

Serveres rykende varm, gjerne med flatbrød og godt smør.

TIPS: Du kan koke knoken kvelden i forveien mens du leser ei god bok eller ser på TV. Rens knoken og legg kjøttet tilbake i kraften. Neste dag har du byggryn og grønnsaker i og koker opp. Middag på 1 – 2 – 3.

 

 

Suppe laget på svineknoke

DET ER IKKE LOV Å KJIMSE AV SVINEKNOKE! I Fritt & vilt er vi opptatt av å bruke hele dyret. Svineknoke som får koke lenge og vel, sammen med byggryn og grønnsaker, er skikkelig husmannskost. Server med godt brød, godt smør og en kald øl. Og nyyyyyt.

SLIK GJØR DU:

Legg knoken i en passende kjele og fyll på med vann så det dekker.

Tilsett en ts tørket timian og ti hele pepperkorn, kok opp og skum av. La knoken trekke under lokk i cirka to timer, eller til kjøttet er helt mørt og faller av benet. Du kan godt la den stå lengre enn to timer også.

Mens kjøttet koker, kutter du en liten sellerirot, en liten kålrot, fire – fem poteter og tre gulrøtter i jevne, små biter.

Ta opp knoken av gryta og rens den for ben, skinn og overflødig fett. Sil kraften hvis den er grumset. Ha i byggryn – som du har bløtlagt over natten – og kok i cirka 20 minutter. Dersom du ikke har byggryn tilgjengelig, dropper du bare dette.

Tilsett alle grønnsakene og kok videre til både grønnsaker og byggryn er møre. Ha i en hakket purre mot slutten av koketiden, sammen med kjøttet som du nå har strimlet. Smak til med salt og eventuelt mer pepper.

Serveres rykende varm, gjerne med flatbrød og godt smør.

TIPS: Du kan koke knoken kvelden i forveien mens du leser ei god bok eller ser på TV. Rens knoken og legg kjøttet tilbake i kraften. Neste dag har du byggryn og grønnsaker i og koker opp. Middag på 1 – 2 – 3.

 

 

Ingredienser

1 svineknoke (NB! Den er ikke saltet)

2 dl byggryn, bløtlagt natten over (valgfritt)

1 liten sellerirot

1 liten kålrot

4 – 5 mellomstore poteter

3 gulrøtter

1 purre

10 hele pepperkorn og gjerne fersk eller tørket timian.