Meny

Svinekam uten bein

Her kommer en veldig enkel, men god oppskrift på svinekam

SLIK GJØR DU:

Rut svoren på svinekammen forsiktig med en skarp kniv. Pass på at du ikke skjærer ned i kjøttet.

Gni svoren rikelig inn med salt (gjerne havsalt hvis du har) Resten av svinekammen krydrer du med mer salt og nykvernet pepper.

Stikk evt laubærblad mellom svorene.

Plasser svinekammen i en ildfast form og hell på 5 dl med kokende vann. Legg gjerne noen hvitløksfedd, en grovkuttet løk og noen gamle rotgrønnsaker i formen hvis du har, dette gir god smak på kraften.

Dekk formen med aluminiumsfolie og sett i ovnen som er forvarmet til 220 grader. Damp i 45 minutter.

Ta formen ut av ovnen,  fjern folien og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av svinekammen. Sett steken inn i ovnen igjen og stek videre på 175 °C til termometeret viser 67 – 68 grader. Dette kan ta pluss minus en time. Fyll evt. på med mer vann underveis.

Til slutt skrur du på ovnens grillfuksjon, men husk å fjerne laubærbladene først. Følg med hele tiden og kryss fingrene for sprø svor.

Løft kammen ut av formen og la den hvile utildekket på ei fjøl i minst 15 minutter før du skjærer i den.

Lag saus av sjyen som er igjen i formen ved å sile den og koke den litt inn. Spe med meljevning eller maizenna. Smak til med krydderier og litt dijonsennep, evt sukkerkulør for fin farge.

Svinekam uten bein

Her kommer en veldig enkel, men god oppskrift på svinekam

SLIK GJØR DU:

Rut svoren på svinekammen forsiktig med en skarp kniv. Pass på at du ikke skjærer ned i kjøttet.

Gni svoren rikelig inn med salt (gjerne havsalt hvis du har) Resten av svinekammen krydrer du med mer salt og nykvernet pepper.

Stikk evt laubærblad mellom svorene.

Plasser svinekammen i en ildfast form og hell på 5 dl med kokende vann. Legg gjerne noen hvitløksfedd, en grovkuttet løk og noen gamle rotgrønnsaker i formen hvis du har, dette gir god smak på kraften.

Dekk formen med aluminiumsfolie og sett i ovnen som er forvarmet til 220 grader. Damp i 45 minutter.

Ta formen ut av ovnen,  fjern folien og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av svinekammen. Sett steken inn i ovnen igjen og stek videre på 175 °C til termometeret viser 67 – 68 grader. Dette kan ta pluss minus en time. Fyll evt. på med mer vann underveis.

Til slutt skrur du på ovnens grillfuksjon, men husk å fjerne laubærbladene først. Følg med hele tiden og kryss fingrene for sprø svor.

Løft kammen ut av formen og la den hvile utildekket på ei fjøl i minst 15 minutter før du skjærer i den.

Lag saus av sjyen som er igjen i formen ved å sile den og koke den litt inn. Spe med meljevning eller maizenna. Smak til med krydderier og litt dijonsennep, evt sukkerkulør for fin farge.

Ingredienser