I Fritt & vilt-familien har vi hatt taco nærmest hver helg i mange år nå. Ikke et vondt ord om denne retten, men det er vel lov å si at vi voksne begynner å bli en smule lei 😉
Målet vårt for 2021 er derfor å bli proffe på autentisk meksikansk taco, som er noe ganske annet enn Santa Maria-krydret kjøttdeig servert i taco-skjell. Meksikanske tacos betyr hjemmelagde hvete- eller maistortillas, fylt med langtidsstekt kjøtt av for eksempel svin eller storfe, syltet rødløk, fersk koriander og en digg salsa. Herligheten tar litt lengre tid å tilberede enn tex-mex varianten, men belønningen er et måltid som vil løfte familiens fredagstaco til nye høyder. Vi lover!
Lyst til å prøve deg?
Her får du en fin nybegynner-oppskrift: Tacos de Tinga
Slik gjør du:
1. Skjær 1 kg benfritt kjøtt av frilandsgris i 3 x 3 cm store biter. Du kan for eksempel bruke ytrefilet fra februar-kassen.
2. Hakk 1 løk og 4 fedd hvitløk. Ha både kjøtt og løk i en gryte sammen med 1 boks knuste tomater, 2 dl vann, 2 ss kyllingfond, 2 ts tørket oregano, 2 ts tørket timian, 3 laurbærblad, 1 krm muskatnøtt, 1 ts salt og tørket chipotlechili, så mye som du våger.
3. La det hele putre under lokk pÃ¥ middels varme i 2 timer, eller til kjøttet er mørt. Trekk kjøttet fra hverandre med to gafler, og fortsett Ã¥ koke uten lokk til væsken er borte. Smak gjerne til med ½ – 1 ss honning underveis.
4. Server kjøttblandingen i nybakte tortillalefser med syltet rødløk, fersk koriander, en digg salsa og ellers det dere måtte ønske av tilbehør.
Tips:
Ifølge denne oppskriften kan du erstatte svinekjøtt med lårfilet av kylling. Da kan du beregne noe mindre koketid.
Hjemmelagde hvete-tortillas:
Hvetetortillas er lettere å lage enn maistortillas, for med hvetetortillas trenger du bare en kjevle.
Kutt 50 gram smør i terninger. Kjør smør, 5 dl hvetemel og 1/2 ts salt til i kjøkkenmaskin til du får en smuldret blanding. Tilsett 2 dl kokende vann i en tynn stråle mens maskinen er i gang. La maskinen gå til ingrediensene har samlet seg til en smidig deig.
Det er viktig at deigen ikke er for tørr, for da blir også lefsene litt tørre.
Del deigen i åtte emner og kjevle hvert emne ut på et melet underlag. Tortillaene skal være veldig tynne.
Stek de i en tørr teflonpanne eller på en steketakke.
Legg de i et kjøkkenhåndkle etter hvert som de blir ferdige.
