Meny

Tomatisert kje-gryte

I Fritt & vilts mars-kasse vanker grytekjøtt av kje, altså ung-geit. Geitekjøtt er noe av det mest bærekraftige kjøttet vi kan spise. Geitene er robuste og nøysomme dyr. De egner seg derfor godt til utmarksbeite og landskapspleie, og klarer seg fint utendørs mesteparten av året.

Det er videre svært god ressursutnyttelse å spise kje-kjøtt og geite-kjøtt, og vi skal kort forklare hvorfor: I Norge, hvor det produseres geitemelk i stort monn, må geitene bli drektige hvert år for å holde melkeproduksjonen ved like. Bare et fåtall av de nyfødte killingene blir nye melkegeiter, resten avlives med det samme de blir født. For hva er vitsen med å fôre opp dyra når vi her til lands – av en eller annen merkelig grunn – ikke etterspør denne delikatessen?

Spis mer kjøtt av geit og kje folkens! Det er kjempegodt, og det går an å bruke de samme oppskriftene som til sau og lam. Smaken er mild og kan minne litt om en slags kombinasjon av kylling og lam.

Ønsker du å tilberede en barnevennlig rett, kan vi anbefale kje-frikasse som lages på samme måte som hønse-frikasse.

Men månedens oppskrift er altså en tomatisert kje-gryte med sjalottløk, hvitløk, gulrøtter og timian.

Slik gjør du:

Brun kje-kjøttet med bein i små porsjoner i en stekepanne og legg det over i en gryte. 1 kg kje er nok til fire personer, men er dere fire voksne med god appetitt, bør du vurdere litt ekstra.

Skrell 6-8 sjalottløk. De kan brukes hele eller deles i to.  Brun også disse litt før du har dem i gryta med kjøttet. Hell på 1 dl rødvin og la vinen koke litt inn, før du tilsetter 4 dl vann. Har du ikke rødvin tilgjengelig, kan du bruke 1 dl vann istedenfor, altså 5 dl væske totalt.

I gryta går også 2-3 fedd finhakket hvitløk, 1-2 laurbærblad, 3 gulrøtter skåret i skiver, 1-2 bokser hermetiske tomater, 1 ts tørket timian, pluss litt salt og pepper. Kok opp og la retten stå med lokk på svak varme hele formiddagen. Har du ikke så god tid, lar du gryta småputre i cirka 2 timer til kjøttet slipper fra beina.

Smak evt til med mer salt/pepper. Nå kan du gjerne ha i en boks med hermetiske bønner eller kikerter, litt ferdig stekt sjampinjong eller dampet brokkoli om du vil.

Server gryta med ris, gjerne også et godt brød og en grønn salat.

 

Sebastian Bredal – Master of Wine – har følgende vin-tips:

Sør-Afrika er et fantastisk vinland med et landskap som kan ta pusten fra alle og enhver. I de siste par tiår har unge og ambisiøse vinmakere gjort seg bemerket med småskalaproduksjon av eksepsjonell kvalitet. Produsenten David & Nadia fra Swartland er en av disse. Vinene er spontanfermenterte og lagres i en blend av gamle eikefat, større eikeliggere, betong og betongegg. Tappes ufiltrert.  David & Nadia sine viner har alle egenskaper som definerer en ekte og tidløs klassiker.

I deres standard «red» får man en lekker, juicy vin med modne røde bær, urter og krydder. Den er laget på en blend av Syrah 13%, Pinotage 26% og Malbec 57%. Etter fermenteringen er vinen modnet i gamle fat i ca. 12 måneder før tapping.

Passer perfekt til en gryterett på kje med spennende og smakfulle ingredienser.

David & Nadia Red, kr. 219,90

Varenr. 10145601, Bestillingsutvalget

Tomatisert kje-gryte

I Fritt & vilts mars-kasse vanker grytekjøtt av kje, altså ung-geit. Geitekjøtt er noe av det mest bærekraftige kjøttet vi kan spise. Geitene er robuste og nøysomme dyr. De egner seg derfor godt til utmarksbeite og landskapspleie, og klarer seg fint utendørs mesteparten av året.

Det er videre svært god ressursutnyttelse å spise kje-kjøtt og geite-kjøtt, og vi skal kort forklare hvorfor: I Norge, hvor det produseres geitemelk i stort monn, må geitene bli drektige hvert år for å holde melkeproduksjonen ved like. Bare et fåtall av de nyfødte killingene blir nye melkegeiter, resten avlives med det samme de blir født. For hva er vitsen med å fôre opp dyra når vi her til lands – av en eller annen merkelig grunn – ikke etterspør denne delikatessen?

Spis mer kjøtt av geit og kje folkens! Det er kjempegodt, og det går an å bruke de samme oppskriftene som til sau og lam. Smaken er mild og kan minne litt om en slags kombinasjon av kylling og lam.

Ønsker du å tilberede en barnevennlig rett, kan vi anbefale kje-frikasse som lages på samme måte som hønse-frikasse.

Men månedens oppskrift er altså en tomatisert kje-gryte med sjalottløk, hvitløk, gulrøtter og timian.

Slik gjør du:

Brun kje-kjøttet med bein i små porsjoner i en stekepanne og legg det over i en gryte. 1 kg kje er nok til fire personer, men er dere fire voksne med god appetitt, bør du vurdere litt ekstra.

Skrell 6-8 sjalottløk. De kan brukes hele eller deles i to.  Brun også disse litt før du har dem i gryta med kjøttet. Hell på 1 dl rødvin og la vinen koke litt inn, før du tilsetter 4 dl vann. Har du ikke rødvin tilgjengelig, kan du bruke 1 dl vann istedenfor, altså 5 dl væske totalt.

I gryta går også 2-3 fedd finhakket hvitløk, 1-2 laurbærblad, 3 gulrøtter skåret i skiver, 1-2 bokser hermetiske tomater, 1 ts tørket timian, pluss litt salt og pepper. Kok opp og la retten stå med lokk på svak varme hele formiddagen. Har du ikke så god tid, lar du gryta småputre i cirka 2 timer til kjøttet slipper fra beina.

Smak evt til med mer salt/pepper. Nå kan du gjerne ha i en boks med hermetiske bønner eller kikerter, litt ferdig stekt sjampinjong eller dampet brokkoli om du vil.

Server gryta med ris, gjerne også et godt brød og en grønn salat.

 

Sebastian Bredal – Master of Wine – har følgende vin-tips:

Sør-Afrika er et fantastisk vinland med et landskap som kan ta pusten fra alle og enhver. I de siste par tiår har unge og ambisiøse vinmakere gjort seg bemerket med småskalaproduksjon av eksepsjonell kvalitet. Produsenten David & Nadia fra Swartland er en av disse. Vinene er spontanfermenterte og lagres i en blend av gamle eikefat, større eikeliggere, betong og betongegg. Tappes ufiltrert.  David & Nadia sine viner har alle egenskaper som definerer en ekte og tidløs klassiker.

I deres standard «red» får man en lekker, juicy vin med modne røde bær, urter og krydder. Den er laget på en blend av Syrah 13%, Pinotage 26% og Malbec 57%. Etter fermenteringen er vinen modnet i gamle fat i ca. 12 måneder før tapping.

Passer perfekt til en gryterett på kje med spennende og smakfulle ingredienser.

David & Nadia Red, kr. 219,90

Varenr. 10145601, Bestillingsutvalget

Ingredienser

1 kg grytekjøtt med bein av kje

6- 8 sjalottløk

4 dl vann

1 dl rødvin (eller 1 dl vann)

2-3 fedd finhakket hvitløk

1-2 laurbærblad

3 gulrøtter skåret i skiver

1-2 bokser hermetiske tomater

1 ts tørket timian

salt og pepper.