Meny

Ur-gryte

Denne oppskriften har vi fått av Siv Hauge, innehaveren bak Ur Kraft + kolonial i
Oslo. UR-gryta er hennes signaturrett. Den er proppfull av gode næringsstoffer og
helt fantastisk på smak.

Slik gjør du:

Legg 400 gram søte, små cherrytomater og en hel hvitløk i en ildfast form. Krydre
med salt og pepper, og sprinkle over litt olivenolje. Sett formen i ovnen på 120 grader
og la stå i 1 time.

Når tomater og hvitløk begynner å bli ferdige, kutter du 1 kg grytekjøtt av høylandsfe i
litt store terninger og krydrer også disse med salt og pepper. Brun kjøttet i en
stekepanne. NB! Ikke ha alt kjøttet i stekepannen samtidig.

Deretter surrer du en stor, eller to mellomstore, finhakkede løk i litt smør i ei gryte, helst
jerngryte om du har. Tilsett 4 gulrøtter, ½ sellerirot og 2 pastinakk kuttet i grove biter,
samt ½ – 1 stk chilli. Litt stangselleri er også godt, og vi hadde en rød paprika i kjølleskapet som også fiikk følge med. Krydre med salt, pepper og 1 ss
tørket timian. Klem den myke, bakte hvitløken ut av feddene og ha i gryta. Legg
kjøttet oppå grønnsakene, og hell over 4 dl passata (finmoste tomater) og de bakte
tomatene. Får du ikke tak i passata, kan du fint bruke hermetiske tomater.

Tilsett kyllingkraft, buljong eller fond så det dekker grønnsakene og kjøttet. Kok opp, legg
logg på gryta og la det hele putre på svak varme til kjøttet er mørt. Gryta bør få stå i
minst to timer, gjerne mer.

Sever med godt brød og smør.

Kommentar fra Siv Hauge:

Jeg anbefaler på det sterkeste å bruke ekte kraft. Av kylling, storfe eller vilt.
Når du bruner kjøttet ha i godt med tørket timian, grov pepper og uraffinert salt. Jeg trekker alltid kjøttet i kraft et par timer først (etter bruning) for deretter å ha i grønnsakene og koke til alt er mørt. 

Fristet denne oppskriften? Sjekk ut kassene våre med kjøtt fra dyr som har levd frie og gode liv. Økologisk, vilt og beitefôra. 

Vintips fra Sebastian Bredal, Master of Wine:

En smaksrik gryte med en touch av pikant chili fordrer en raus, rik og samtidig fruktig
vin. Merlot er en drue som både kan stå for de mest spektakulære vinene som er å få
tak i – eller den kan være en masseprodusert drue som gir helt intetsigende viner.
Månedens tips representerer kanskje noe av det beste hva value for money angår.
Her får du en økologisk og biodynamisk Merlot fra Bordeaux i den enestående
årgang 2018. Den har aroma av plommer og solbær, og med hint av urter. God fylde
på smak med modne tanniner og god friskhet. Vinen er fermentert med villgjær på
ståltanker, og den er deretter modnet i 12 mnd i store gamle eikeliggere.
Ch. Couronneau eies av Benedicte og Christophe Piat. Dette er et såkalt «petit
château». Det vil si et lite vinslott, med ganske liten produksjon. På den 38 hektar
store eiendommen, er hele 35 hektar beplantet med Merlot. Årsproduksjonen er
60.000 flasker.

Ch. Couronneau 2018
Varenr. 8301701
Kr. 179,90

Ur-gryte

Denne oppskriften har vi fått av Siv Hauge, innehaveren bak Ur Kraft + kolonial i
Oslo. UR-gryta er hennes signaturrett. Den er proppfull av gode næringsstoffer og
helt fantastisk på smak.

Slik gjør du:

Legg 400 gram søte, små cherrytomater og en hel hvitløk i en ildfast form. Krydre
med salt og pepper, og sprinkle over litt olivenolje. Sett formen i ovnen på 120 grader
og la stå i 1 time.

Når tomater og hvitløk begynner å bli ferdige, kutter du 1 kg grytekjøtt av høylandsfe i
litt store terninger og krydrer også disse med salt og pepper. Brun kjøttet i en
stekepanne. NB! Ikke ha alt kjøttet i stekepannen samtidig.

Deretter surrer du en stor, eller to mellomstore, finhakkede løk i litt smør i ei gryte, helst
jerngryte om du har. Tilsett 4 gulrøtter, ½ sellerirot og 2 pastinakk kuttet i grove biter,
samt ½ – 1 stk chilli. Litt stangselleri er også godt, og vi hadde en rød paprika i kjølleskapet som også fiikk følge med. Krydre med salt, pepper og 1 ss
tørket timian. Klem den myke, bakte hvitløken ut av feddene og ha i gryta. Legg
kjøttet oppå grønnsakene, og hell over 4 dl passata (finmoste tomater) og de bakte
tomatene. Får du ikke tak i passata, kan du fint bruke hermetiske tomater.

Tilsett kyllingkraft, buljong eller fond så det dekker grønnsakene og kjøttet. Kok opp, legg
logg på gryta og la det hele putre på svak varme til kjøttet er mørt. Gryta bør få stå i
minst to timer, gjerne mer.

Sever med godt brød og smør.

Kommentar fra Siv Hauge:

Jeg anbefaler på det sterkeste å bruke ekte kraft. Av kylling, storfe eller vilt.
Når du bruner kjøttet ha i godt med tørket timian, grov pepper og uraffinert salt. Jeg trekker alltid kjøttet i kraft et par timer først (etter bruning) for deretter å ha i grønnsakene og koke til alt er mørt. 

Fristet denne oppskriften? Sjekk ut kassene våre med kjøtt fra dyr som har levd frie og gode liv. Økologisk, vilt og beitefôra. 

Vintips fra Sebastian Bredal, Master of Wine:

En smaksrik gryte med en touch av pikant chili fordrer en raus, rik og samtidig fruktig
vin. Merlot er en drue som både kan stå for de mest spektakulære vinene som er å få
tak i – eller den kan være en masseprodusert drue som gir helt intetsigende viner.
Månedens tips representerer kanskje noe av det beste hva value for money angår.
Her får du en økologisk og biodynamisk Merlot fra Bordeaux i den enestående
årgang 2018. Den har aroma av plommer og solbær, og med hint av urter. God fylde
på smak med modne tanniner og god friskhet. Vinen er fermentert med villgjær på
ståltanker, og den er deretter modnet i 12 mnd i store gamle eikeliggere.
Ch. Couronneau eies av Benedicte og Christophe Piat. Dette er et såkalt «petit
château». Det vil si et lite vinslott, med ganske liten produksjon. På den 38 hektar
store eiendommen, er hele 35 hektar beplantet med Merlot. Årsproduksjonen er
60.000 flasker.

Ch. Couronneau 2018
Varenr. 8301701
Kr. 179,90

Ingredienser

1 kg grytekjøtt av beitefôra høylandsfe
400 gram søte, små cherrytomater
En hel hvitløk med skall  
1 stor eller 2 mindre løk
4 gulrøtter
2 pastinakk
1/2 sellerirot
Gjerne også litt stangselleri
1/2 – 1 stk chilli
1 ss tørket timian
4 dl passata (fimoste tomater) Du kan også bruke hermetiske tomater
Kyllingkraft, buljong eller fond så det dekker grønnsakene og kjøttet
Salt og pepper
Olivenolje

Sever med godt brød og smør.

Fristet denne oppskriften? Sjekk ut kassene våre med kjøtt fra dyr som har levd frie og gode liv. Økologisk, vilt og beitefôra.