Meny

Verdens beste lasagne

Lasagne

Tradisjonen tro lager vi alltid lasagne på lille julaften. Da er det nemlig barna som får bestemme, i og med at det er vi voksne som fører an resten av jula. Men det er altså ingen hvilken som helst lasagne. Dette er en festvariant, og den er himmelsk god, mye takket være et par nokså utradisjonelle ingredienser.

En av dem, miso-paste, må du innom helsekost eller en asiatisk butikk for å få tak. Miso-paste er en puré av fermenterte søyabønner, ris eller korn, og et glass koster rundt hundrelappen. Pureen er holdbar i flere år, og du kan bruke den også til supper eller utblandet i varmt vann som en probiotisk drikk, gjerne sammen med litt finhakket hvitløk og vårløk. Miso bidrar til å gi denne lasagnen et lite hint av umami, mens stjerneanis fremhever den gode kjøttsmaken.

 

SLIK GJØR DU:

Stek 500 gram kjøttdeig i smør/olje på høy varme. Vi pleier å dele kjøttdeigen opp i grove biter i en stor stekepanne, og så får disse bitene ligge i fred og ro og brune seg/karamellisere i cirka fire – fem minutter. Snu bitene rundt på andre siden, og stek i enda noen minutter. Tilsett så nye 500 gram med kjøttdeig i stekepannen, og riv kjøttdeigen fra hverandre med to gafler, også de store bitene.

Når alt er godt brunet, blander du inn 6 finhakkede hvitløksfedd og steker i et lite minutt, før du heller over 1 boks (400 g) hele, hermetiske tomater og 1 boks (400 g) finhakkede, hermetiske tomater, 3 ss tomatpure og ½ dl soyasaus. Smak til med 2 – 3 ss miso-paste (vurder selv om du vil ha i mer) 1 hel stjerneanis, 2 ts tørket oregano og litt kvernet pepper. Kjøttsausen skal nå putre i 30 minutter mens du lager ostesausen.

Bland sammen 500 gram cottage-cheese original, 100 gram revet parmesan, 2,5 dl fløte, ¼ teskje muskat, 1 teskje maizena og 1 teskje salt. De store boksene med cottage-cheese inneholder typisk 400 gr. Nøyer du deg med en boks, må du bruke mindre fløte.

Legg litt kjøttsaus i bunnen av en ildfast form som rommer 3 liter og dekk med lasagneplater. Hell over mer kjøttsaus, ca 1/3 av det som er igjen. Deretter halvparten av ostesausen, 150 gram revet mozzarella, lasagneplater, 1/3 av kjøttsausen, siste halvdel av ostesausen, 150 gram revet mozzarella, lasagneplater og siste rest av kjøttsaus. Strø 150 gram revet mozzarella og 50 gram revet parmesan på toppen.

Dekk formen med bakepapir og et lag aluminiumsfolie, og stek i ovnen i 40 min. på 180 grader. Fjern bakepapir og folie, og stek videre til osten er gyllenbrun.

Lasagnen bør stå i minst 15 – 20 minutter før den severes. Det er VELDIG VIKTIG!

Tips: Dette er en stor oppskrift som metter 6 – 8 personer. Har du rester igjen, er lasagne nesten enda bedre dagen etter. Den egner seg for øvrig ypperlig til å fryses ned i porsjoner.

Tips: Du kan selvsagt lage denne lasagnen uten miso-paste hvis du ikke får tak i eller ikke gidder å kjøpe.

 

VINTIPSET FÅR DU AV SEBASTIAN BREDAL, MASTER OF WINE:

Lasagne er en fin venterett før julen overmanner oss med overdådige måltider og store viner. Men en god lasagne gir jo saktens en solid metthetsfølelse den også – og vi kan (og bør) ha en del kraft i vinen. Julemarsipanen og viner med juleetikett har vært tilgjengelig i nærbutikk og nærpol i flere uker allerede, så det er på tide å teste ut en av disse: Vi går for italiensk i glasset, og ser til syd-Italia der druen Primitivo gir rike, rause, men likevel friske vinstiler. Druen går også under navnet Zinfandel, og smaker av modne skogsbær, jordbær og krydder. Kanskje er det julekrydder?

God Jul Zinfandel 2019

Varenr. 7909201

Kr. 136,90

 

Verdens beste lasagne

Tradisjonen tro lager vi alltid lasagne på lille julaften. Da er det nemlig barna som får bestemme, i og med at det er vi voksne som fører an resten av jula. Men det er altså ingen hvilken som helst lasagne. Dette er en festvariant, og den er himmelsk god, mye takket være et par nokså utradisjonelle ingredienser.

En av dem, miso-paste, må du innom helsekost eller en asiatisk butikk for å få tak. Miso-paste er en puré av fermenterte søyabønner, ris eller korn, og et glass koster rundt hundrelappen. Pureen er holdbar i flere år, og du kan bruke den også til supper eller utblandet i varmt vann som en probiotisk drikk, gjerne sammen med litt finhakket hvitløk og vårløk. Miso bidrar til å gi denne lasagnen et lite hint av umami, mens stjerneanis fremhever den gode kjøttsmaken.

 

SLIK GJØR DU:

Stek 500 gram kjøttdeig i smør/olje på høy varme. Vi pleier å dele kjøttdeigen opp i grove biter i en stor stekepanne, og så får disse bitene ligge i fred og ro og brune seg/karamellisere i cirka fire – fem minutter. Snu bitene rundt på andre siden, og stek i enda noen minutter. Tilsett så nye 500 gram med kjøttdeig i stekepannen, og riv kjøttdeigen fra hverandre med to gafler, også de store bitene.

Når alt er godt brunet, blander du inn 6 finhakkede hvitløksfedd og steker i et lite minutt, før du heller over 1 boks (400 g) hele, hermetiske tomater og 1 boks (400 g) finhakkede, hermetiske tomater, 3 ss tomatpure og ½ dl soyasaus. Smak til med 2 – 3 ss miso-paste (vurder selv om du vil ha i mer) 1 hel stjerneanis, 2 ts tørket oregano og litt kvernet pepper. Kjøttsausen skal nå putre i 30 minutter mens du lager ostesausen.

Bland sammen 500 gram cottage-cheese original, 100 gram revet parmesan, 2,5 dl fløte, ¼ teskje muskat, 1 teskje maizena og 1 teskje salt. De store boksene med cottage-cheese inneholder typisk 400 gr. Nøyer du deg med en boks, må du bruke mindre fløte.

Legg litt kjøttsaus i bunnen av en ildfast form som rommer 3 liter og dekk med lasagneplater. Hell over mer kjøttsaus, ca 1/3 av det som er igjen. Deretter halvparten av ostesausen, 150 gram revet mozzarella, lasagneplater, 1/3 av kjøttsausen, siste halvdel av ostesausen, 150 gram revet mozzarella, lasagneplater og siste rest av kjøttsaus. Strø 150 gram revet mozzarella og 50 gram revet parmesan på toppen.

Dekk formen med bakepapir og et lag aluminiumsfolie, og stek i ovnen i 40 min. på 180 grader. Fjern bakepapir og folie, og stek videre til osten er gyllenbrun.

Lasagnen bør stå i minst 15 – 20 minutter før den severes. Det er VELDIG VIKTIG!

Tips: Dette er en stor oppskrift som metter 6 – 8 personer. Har du rester igjen, er lasagne nesten enda bedre dagen etter. Den egner seg for øvrig ypperlig til å fryses ned i porsjoner.

Tips: Du kan selvsagt lage denne lasagnen uten miso-paste hvis du ikke får tak i eller ikke gidder å kjøpe.

 

VINTIPSET FÅR DU AV SEBASTIAN BREDAL, MASTER OF WINE:

Lasagne er en fin venterett før julen overmanner oss med overdådige måltider og store viner. Men en god lasagne gir jo saktens en solid metthetsfølelse den også – og vi kan (og bør) ha en del kraft i vinen. Julemarsipanen og viner med juleetikett har vært tilgjengelig i nærbutikk og nærpol i flere uker allerede, så det er på tide å teste ut en av disse: Vi går for italiensk i glasset, og ser til syd-Italia der druen Primitivo gir rike, rause, men likevel friske vinstiler. Druen går også under navnet Zinfandel, og smaker av modne skogsbær, jordbær og krydder. Kanskje er det julekrydder?

God Jul Zinfandel 2019

Varenr. 7909201

Kr. 136,90

 

Ingredienser

1 kg kjøttdeig 
6 finhakkede hvitløksfedd
1 boks (400 g) hele, hermetiske tomater
1 boks finhakkede, hermetiske tomater
3 ss tomatpure
½ dl soyasaus
2 – 3 ss miso-paste 
500 gram cottage-cheese original
150 gram revet parmesan
500 gr revet mozzarella 
2,5 dl fløte
¼ teskje muskat
1 teskje maizena
Lasagneplater
salt og pepper