Slik stekes kylling lårkjøtt
Kylling lårkjøtt går kyllingfileten en høy gang. Kjøttet er saftigere og mer smakfullt. Men! Du må steke det riktig for å få et godt resultat.
Instruksjoner
- Lårkjøttet i Fritt & vilt-kassene kommer fra Homlagarden og deres Hubbard-kyllinger. Denne rasen vokser saktere og beveger seg mer enn industrikyllingen. Dermed oppstår ikke benproblemer eller svikt i indre organer.Naturlig vekst gir kjøttet fylde, konsistens og smak av beste kvalitet. Ja, så god er Homlagardens kyllingkjøtt at de vant finalen i kategorien "årets kjøtt" i Det Norske Måltid i 2018. Fordi lårkjøttet fra Homlagarden er uten skinn og bein, er det et ypperlig hverdagsalternativ som du tilbereder raskt i stekepanna. Perfekt med andre ord i gryter og supper, samt til wok, salater, indisk, thai og kinesisk. Ja, det meste egentlig. Legger du litt lårkjøtt av kylling i tortillalefser sammenmed syltet rødløk, fersk koriander, avocado og mango, blir det for rene festmåltidet å regne. Slik steker du kjøttet:
- Kutt lårkjøttet i skiver eller terninger. Du må for all del ikke fjerne fettet. Dette er sunt fett som vil smelte i stekepanna. Dessuten bidrar det til den saftige og gode smaken.
- Brun kjøttet på høy varme i en stekepanne med smør/olje. Nå alle bitene har fått en fin stekeskorpe, skruer du varmen ned til middels. Krydre godt med det du måtte ha lyst til. Vi bruker gjerne røkt paprika, koriander, spisskummen, salt og nykvernet pepper.
- Vi pleier også å tilsette en klunk med kaldt vann, cirka 1 dl. Deretter får lårkjøttet putre i vei og godgjøre seg til det er skikkelig mørt. Det tar alt fra 10 - 15 min. Vann + krydder + kraften som siver ut av kyllingen, har da blitt til en tykk paste som klebrer seg til kyllingkjøttet og bidrar til å gjøre det enda saftigere. Dette med å tilsette vann er selvsagt ikke noe must. Det blir nydelig kjøtt med kun salt og pepper. Men du må fortsatt la det steke en stund for å få det mørt.
- Smak gjerne på det etter 10 min. Hvis du ikke synes det er mørt nok, må det steke litt lenger. Det er det som er så fint med dette lårkjøttet. Du trenger ikke engste deg for at du steker det tørt, slik som jo fort kan være tilfelle med kyllingfilet.
Notater
Vi har enda ikke forsøkt å steke lårbiffen hel. Et kjapt Google-søk sier inn i ovnen på 200 grader i 5 min. Men dette går vi ikke gode for før vi selv har testet det ut.
Hvis du vil bruke lårfilet i gryteretter, kutter du det opp i passelig store biter og bruner det godt i en stekepanne, for deretter å ha det over i gryta sammen med resten av ingrediensene. Lett som en plett!