Tacos de frijoles negros

Et redusert kjøttforbruk trenger ikke nødvendigvis å være ensbetydende med færre kjøttmåltider. Til fredagstacoen pleier vi å nøye oss med en halv pakke kjøttdeig, og så serverer vi sammen med denne digge bønnestuingen (høres mye kulere ut på meksikansk) koriander og syltet rødløk. Resten av kjøttdeigen steker vi opp, og så fryser vi den ned igjen til neste taco-fest. Eller til pizza-fyll, for eksempel.

Skriv ut oppskrift Pin Oppskrift

Ingredienser

1 stk løk
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
3 stk tomater
1 ss chipotlecillipasta
3 dl hermetiske, sorte bønner
1/2 ts spisskummen
1/2 ts tørket oregano
1/2 ts chilipulver
salt

Instruksjoner

Hakk løk og hvitløk og stek dette i olje til løken blir blank og myk.
Kutt tomatene i små biter og rør dem inn i tomatblandingen.
Ha i resten av ingrediensene og la småputre til vannet fra tomatene har fordampet og du sitter igjen med en stuing.

Notater

Det er ikke verdens enkleste sak å få tak i chipotlepaste, men pasten er en nokså viktig ingrediens i denne stuingen. Den aller beste heter Luchito og den får du hos Gutta på Haugen i Oslo eller i nettbutikken www.gutta.no. Kaktus.no har den også. Du kan alt. bruke chipotlekrydder, men det blir ikke heeeeelt det samme.

Nøkkelord Vegetar

Vintips fra Sebastian Bredal, Master of Wine

Jada, det finnes også viner fra Tacoens hjemland som vi sikkert kunne «shoehorn’et» til å passe med månedens oppskrift – men de er dessverre ikke så veldig gode… Meksikanerne er bedre på øl! Men – om vi skal gå for vin, så kan vi jo holde oss til samme kontinent, om ikke annet. Andre land lenger sør på det amerikanske kontinent har perfekte forutsetninger og tradisjon for kvalitetsvin. Tenker vi tar turen til Argentina. Her blir druene optimalt modne, og gir en fruktighet til vinen som passer bra til litt heftige matretter. Italienske Masi har lenge drevet en vingård i det anerkjente distriktet Tupungato. Her lages det viner med kraft og fylde til en moderat pris. Finnes på de aller fleste polutsalg.

Masi Passo Doble 2019
Varenr. 4182301
Kr. 125,90