Tokyo kyllingkraft
I Fritt & vilt-familien pleier vi alltid å ha godt med økologisk kyllingkraft tilgjengelig. Vi fryseren den gjerne ned helt naturell og tilsetter gode smaker før kraften skal nytes. En stor favoritt er Tokyokraft som vi lærte å lage av Siv Hauge som i sin tid drev Ur Kraft & Kolonial på Gründerløkka i Oslo. Hvis du føler deg litt pjusk vil denne gjøre underverker. Kraften egner seg også som base i asiatiske supper.
Ingredienser
- 1 liter økologisk kyllingkraft kokt på hønseføtter og kyllingskrog I Fritt & vilts nettbutikk får du kjøpt kassa som heter HØNEMOR. Den inneholder både øko kyllingføtter og øko kyllingskrog.
- 2-3 ss hakket ingefær
- 2 ss fersk gurkemeie eller tørket
- 1 hel hvitløk
- 1-2 stk ferske chili
- 0,5 dl tamari/søyasaus
- 1-2 stk lime
- havsalt
Instruksjoner
- Hakk opp chili, ingefær og gurkemeie. Bruker du økologiske råvarer slipper du å ta av skallet.
- Får du ikke tak i fersk gurkemeie, kan du bruke tørket. Tørket gurkemeie har du i mot slutten av trekketiden. 2 ss er nok litt mye. Det beste er å smake kraften til med ønsket mengde. Vær obs på at gurkemeie setter stygge, gule flekker på kjøkkenbenken og på skjærebrett.
- Ha chili, ingefær og gurkemeie i en kjele sammen med kyllingkraften og hele hvitløksfedd. Du trenger ikke skrelle feddene.
- Gi alt et oppkok og la trekke i ca 30 minutter.
- Sil kraften og smak den til med tamari/soyasaus, limesaft og evt litt salt.
Notater
Hvordan lage kyllingkraft? Du finner vår A-B-C til kraftkoking her.