Verdens beste lasagne
Tradisjonen tro lager vi i Fritt & vilt-familien alltid lasagne på lille julaften. Da er det nemlig barna som får bestemme, i og med at det er vi voksne som fører an resten av jula. Men det er altså ingen hvilken som helst lasagne. Dette er en festvariant, og den er himmelsk god, mye takket være et par nokså utradisjonelle ingredienser.En av dem, miso-paste, må du innom helsekost eller en asiatisk butikk for å få tak i. Miso-paste er en puré av fermenterte søyabønner, ris eller korn, og et glass koster rundt hundrelappen. Pureen er holdbar i flere år, og du kan bruke den også til supper eller utblandet i varmt vann som en probiotisk drikk, gjerne sammen med litt finhakket hvitløk og vårløk. Miso + soyasaus bidrar til å gi denne lasagnen et lite hint av umami, mens stjerneanis fremhever den gode kjøttsmaken.
Ingredienser
- 1 kg Fritt & vilt-kjøttdeig
- 6 fedd hvitløksfedd
- 1 boks hele, hermetiske tomater
- 1 boks finhakkede, hermetiske tomater
- 3 ss tomatpure
- ½ dl soyasaus
- 2 ss miso-paste
- 500 gr cottage-cheese original
- 150 gr revet parmesan
- 500 gr revet mozzarella
- 2,5 dl fløte
- ¼ ts muskat
- 1 ts maizena
- 1 hel stjerneanis
- 2 ts tørket oregano
- lasagneplater
- kvernet pepper
Instruksjoner
- Stek 500 gram Fritt & vilt-kjøttdeig i smør/olje på høy varme i en stekepanne med høye kanter. Vi pleier å dele kjøttdeigen opp i grove biter, og så får disse bitene ligge i fred og ro og brune seg/karamellisere i cirka fire – fem minutter. Snu bitene rundt på andre siden, og stek i enda noen minutter. Tilsett så nye 500 gram med kjøttdeig i stekepannen, og riv kjøttdeigen fra hverandre med to gafler, også de store bitene.
- Når alt er godt brunet, blander du inn finhakkede hvitløk og steker i et lite minutt, før du heller over boksen med hele, hermetiske tomater, boksen med finhakkede, hermetiske tomater, tomatpure og soyasaus. Smak til med miso-paste, tørket oregano og litt kvernet pepper, og legg i stjerneanis. Kjøttsausen skal nå putre i 30 minutter mens du lager ostesausen.
- Bland sammen cottage-cheese original, fløte, muskat, maizena og litt salt + 100 gr parmesan. De store boksene med cottage-cheese inneholder typisk 400 gr. Nøyer du deg med en boks, må du bruke litt mindre fløte.
- Legg et tynt lag med kjøttsaus i bunnen av en ildfast form som rommer 3 liter og dekk med lasagneplater. Hell over mer kjøttsaus, ca 1/3 av det som er igjen, og fordel utover med en skje. Også her er det kun snakk om et tynt lag. Deretter bruker du samme skjeen og øser over halvparten av ostesausen. Dryss over 150 gram revet mozzarella og legg på lasagneplater. Så er det klart for halvparten av det som er igjen av kjøttsausen, resten av ostesausen, 150 gram revet mozzarella, en ny runde med lasagneplater og siste rest av kjøttsausen. Strø til slutt 150 gram revet mozzarella og 50 gram revet parmesan på toppen. Her gjelder det å holde tunga rett i munnen....
- Dekk formen med bakepapir og så et lag med aluminiumsfolie, og stek i ovnen i 40 min. på 180 grader. Fjern bakepapir og folie, og stek videre til osten er gyllenbrun.
- Lasagnen bør stå i minst 15 – 20 minutter før den severes. Det er VELDIG VIKTIG! Server gjerne med baguetter og en grønn salat.
Notater
Tips: Dette er en stor oppskrift som metter 6 – 8 personer. Har du rester igjen, er lasagne nesten enda bedre dagen etter. Den egner seg for øvrig ypperlig til å fryses ned i porsjoner.
Tips: Du kan selvsagt lage denne lasagnen uten miso-paste hvis du ikke får tak i dette eller ikke gidder å kjøpe.