Viltkjøttkaker
Vårt triks for å få saftige viltkjøttkaker? Vi lar de trekke ferdig i sausen, fremfor å risikere å steke dem tørre i stekepanna.
Ingredienser
- 2 ss smør
- 3 ss hvetemel
- 5 dl kjøttkraft/buljong
- salt/pepper
- noe søtt som for eksempel sukkerkulør, brunost eller ripsgele
- 500 gr viltkjøttdeig
- 1 stk egg
- 1/2 ts malt muskat
- 1 ss potetmel
- 1 dl fløte
- 1 ss finhakket løk
- 1 ts timian (valgfritt)
Instruksjoner
- Du begynner med å lage brun saus. Vel, det er selvsagt lov å kjøpe brun saus på pose hvis du vil ha det ekstra lettvint. Men som alltid er hjemmelaget best.
- Smelt 2 ss smør i en gryte på middels varme. Ha i 3 ss hvetemel. Rør hele tiden slik at det ikke svir seg. Når blandingen er nøttebrun sper du med 5 dl varm kjøttkraft eller kjøttbuljong. Fortsett å røre mellom hver gang du sper.
- La sausen småkoke i noen minutter. Spe eventuelt med mer kjøttkraft/buljong dersom sausen virker tykk.
- Smak til med salt/pepper, samt noe søtt. Litt sukkerkulør gir nydelig brunfarge på sausen. Men tre – fire skiver med brunost gjør også susen. For ikke å snakke om ripsgele. Og har du et laurbærblad på lur i kjøkkenskuffen, ja da lar du også dette gå i gryta.
- Deretter tar du fatt på kjøttkakene. Ha 500 gram viltkjøttdeig i en bolle. Tilsett 1 ts salt, 1/2 ts pepper, 1 egg, 1/2 ts malt muskat, 1 ss potetmel, 1 ss finhakket løk og 1 dl fløte. Vi pleier også å ha i 1 ts tørket timian, men dette er ikke noe must (muskat derimot – må du ikke sløyfe)
- Kna alt sammen med hendene til en fast deig som ikke fallerfra hverandre. Tilsett evt. litt mer potetmel.
- Form kjøttkaker med en skje som du dypper i kaldt vann. Brun godt på høy varme i en blanding av smør/olje. Legg kjøttkakene over i gryta med saus etterhvert som de blir ferdig brunet. De skal ikke gjennomstekes.
- La kjøttkakene trekke i 15 – 20 minutter. Fisk ut en av dem og sjekk at den ferdig. Server med ønsket tilbehør.