Go Back
Bildet viser kraft kokt på økologiske kraftbein

En A-B-C til kraftkoking

Kjøttkraft er proppfull av næringsstoffer som er viktig for både hud, bindevev, leddbrusk og muskel- og skjelettsystemet. I Fritt & vilts nettbutikk får du kjøpt kasser med økologiske kraftbein og okseskank eller oksehaler i skiver, samt kasser med økologiske kyllingføtter og kyllingskrog til nettopp kraftkoking.

Instructions
 

  • Fyll en stor kjele med kyllingskrog og kyllingføtter eller kraftbein og okseskank/oksehaler i skiver. Hell over kaldt vann så det dekker + litt til
  • Tilsett et par klunker med syre, for eksempel eplesidereddik. Dette gjør at porene i beina åpnes slik at mineralene trekkes lettere ut. La det stå i 30 til 60 minutter.
  • Det er ikke nødvendig å skifte vann når du nå skal sette over gryta på komfyren. Kok opp og skum av underveis. Det er viktig at alt er gjennomvarmt før du setter platen på styrke 1 - 2 for å la kraften trekke/syde med lokk.
  • Trekketiden avhenger av hva du koker kraft på. Dette kandu bruke som en hovedregel:
    ° Kylling: 8-24 timer
    ° Storfe: 12-74 timer
  • Sil kraften mens den enda er varm. Hell den over på syltetøyglass eller norgesglass, evt tomme melkekartonger/juicekartonger. Når kraften er avkjølt kan du fryse den ned. I kjøleskapet holder den seg i minst sju dager.
    Fettlokket som legger seg på toppen av kraften kan du fjerne hvis du vil, men det gjør aldri vi. Kyllingfettet egner seg godt til steking, så du må i alle fall ikke kaste det.
  • PS: I Fritt & vilt-familien har vi kun noen laurbærblad i kraftgryta som får koke med helt fra begynnelsen av, ingen grønnsaker eller andre krydderier. Da sitter vi igjen med en helt nøytral kraft/base som vi fryser ned i passende porsjoner. Før kraften skal inntas, smaksetter vi den med det vi har tilgjengelig i kjøleskapet.
    Forslag til grønnsaker, urter og krydderier som gir god smaker er løk, purre, selleristang, hvitløksfedd og alle typer rotgrønnsaker. Gurkemeie (gjerne fersk hvis du får tak i dette) og fersk ingefærrot i skiver gjør også susen. For ikke å snakke om timian, rosmarin og oregano. Litt salt er også nødvendig for å få frem de gode smakene.
  • La kraften trekke/syde i 30 - 60 minutter før du siler den.
    Tips! Du kan selvsagt smaksette kraftbasen med grønnsaker, urter og krydderier FØR du fryser den ned, men vi anbefaler i så fall å vente med å ha i dette helt til slutt. Altså når det gjenstår et par timer av trekketiden.

Notes

Tips 1: Kyllingskrogene og stykkene med okseskank/oksehaler kan du fiskeopp av gryta etter at de har kokt en stund, for så å plukke av kjøttet. Legg beinrester tilbake igjen i gryta. Kjøttet kan du fryse ned og bruke til en senere anledning
Tips 2: Du kan sette kraftgryta med lokk i ovnen på 90 grader hvis du ikke ønsker å ha den stående på komfyren.
Tips 3: Liten plass i fryseren? Da kan du redusere kraften. La den putre uten lokk en stund. Hvor lenge avhenger av hvor mye du vil redusere den. Frys ned i små begre, eller i isbitformer. Når kraften skal inntas tar du ut et par isbiterninger og smelter disse forsiktig i ei gryte. Spe med ønsket mengde vann. 
Keyword Kraft, Kylling, Økologisk, Storfe