Tacos de frijoles negros
Et redusert kjøttforbruk trenger ikke nødvendigvis å være ensbetydende med færre kjøttmåltider. Til fredagstacoen pleier vi å nøye oss med en halv pakke kjøttdeig, og så serverer vi sammen med denne digge bønnestuingen (høres mye kulere ut på meksikansk) koriander og syltet rødløk. Resten av kjøttdeigen steker vi opp, og så fryser vi den ned igjen til neste taco-fest. Eller til pizza-fyll, for eksempel.
Ingredients
- 1 stk løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss olivenolje
- 3 stk tomater
- 1 ss chipotlecillipasta
- 3 dl hermetiske, sorte bønner
- 1/2 ts spisskummen
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/2 ts chilipulver
- salt
Instructions
- Hakk løk og hvitløk og stek dette i olje til løken blir blank og myk.
- Kutt tomatene i små biter og rør dem inn i tomatblandingen.
- Ha i resten av ingrediensene og la småputre til vannet fra tomatene har fordampet og du sitter igjen med en stuing.
Notes
Det er ikke verdens enkleste sak å få tak i chipotlepaste, men pasten er en nokså viktig ingrediens i denne stuingen. Den aller beste heter Luchito og den får du hos Gutta på Haugen i Oslo eller i nettbutikken www.gutta.no. Kaktus.no har den også. Du kan alt. bruke chipotlekrydder, men det blir ikke heeeeelt det samme.